本书是新农村· 新农民教育系列中的“ 现代农业技术培训”教材之一，是在总结农村学历教育、“送教下乡”，以及农民培训的教学经验的基础上编写而成的。

本书包括畜禽营养基础、饲料营养特点与加工技术、畜禽营养需要与饲养标准、饲料配方设计4个项目，其中又含有20个任务，都是在实际养殖过程中所需要的最基本的知识和技能。为了便于农民学员对知识和技能的掌握，特别推出了“观察与思考”、“案例及评析”等板块。全书任务明确，各单元、各任务之间既相互联系又相对独立，适合边学边练、边练边干，学用结合、学以致用的学习模式和学习特点。本书同时配套学习卡资源， 通过封四所设的学习卡／防伪标， 登录http://sve.hep.com.cn， 可获取习题答案及相关教学资源。

本书是“ 送教下乡”、实施“新农村建设双带头人培养工程”，以及中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业、畜牧兽医专业及相关专业的教材，也可供农民培训、“农家书屋”使用及农民朋友阅读参考。

项目一 畜禽营养基础
  任务1 植物性饲料与动物体的化学组成
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
  任务2 蛋白质与单胃畜禽营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】理想蛋白质与日粮氨基酸平衡
  任务3 反刍家畜的蛋白质营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】尿素中毒的防治
  任务4 糖类与畜禽营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】果胶及寡聚糖的作用
  任务5 脂肪与畜禽营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】必需脂肪酸
  任务6 矿物质与畜禽营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】影响钙、磷吸收的因素
  任务7 维生素与畜禽的营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】猪饲料中添加维生素要合理
  任务8 水与畜禽营养
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】如何选择畜禽饮用水
项目二 饲料营养特点与加工技术
  任务1 饲料的分类
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【知识拓展】按饲料的来源分类
  任务2 粗饲料
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
  任务3 青饲料
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
  任务4 青贮饲料
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】奶牛青贮饲料饲喂技术
  任务5 能量饲料
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】轻度霉变饲料的处理
  任务6 蛋白质补充饲料
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】豆粕掺假简易鉴别法
  任务7 饲料添加剂
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】常用饲料添加剂的应用误区
项目三 畜禽营养需要与饲养标准
  任务1 畜禽的营养需要
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
  任务2 畜禽的饲养标准
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
项目四 饲料配方设计
  任务1 配合饲料的配方设计
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
   【案例及评析】
   【知识拓展】使用交叉法进行两种以上饲料组分的配合
  任务2 浓缩饲料的配方设计
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】 实施 浓缩饲料配方设计
   【观察与思考】
  任务3 预混料的配方设计
   【任务目标】
   【知识储备】
   【任务实施】
   【观察与思考】
参考文献

三农教材