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本书是“十二五”职业教育国家规划教材,也是高等职业教育酒店管理专业国家级教学资源库的配套系列教材之一,是一本介绍酒店宴会业务的准备?组织?场景和服务过程设计?管理的专业教材? 本书由五个情境组成?宴会活动基础知识主要包括宴会活动的内涵?预订?筹划与设计?服务与管理;家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴?生日宴?弥月宴等宴会的策划与设计;商务类宴会活动策划与设计主要包括公司年会?鸡尾酒会?自助餐?公务宴请和会议宴会的场景设计?菜单与酒单设计?服务活动安排等;主题宴会活动策划与设计主要介绍如何选取合理和有特色的宴会主题;主题宴会策划方案实例赏析介绍从历届学生作品中选取的中西宴会设计的优秀案例?本书核心知识点和技能点配有二维码微视频资源,方便教与学? 本书可作为高等职业院校?职业本科院校和应用型本科院校酒店类及其他相关专业的教学用书,也可作为酒店行业从业人员的业务参考书? |
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前辅文 |
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“十二五”职业教育国家规划教材 |
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