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本书是“十四五”职业教育国家规划教材，在首届全国教材建设奖评选中荣获“全国优秀教材一等奖”，也是技工教育和职业培训“十四五”规划教材。本书依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》及相关行业标准，在2015年版本的基础上修订而成。 本书贯彻落实党的二十大精神，弘扬我国餐饮文化，将工匠精神、服务至上、敬业奉献等思想融入餐饮服务中，以培养高素质的餐饮服务人才。 本书共分九个项目，内容包括：认识餐饮、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量和安全管理。结合现代服务行业新的变化趋势，本次修订增加了移动支付、G20主题宴会、世界技能大赛、“一带一路”国家菜肴介绍、App远程点菜等富有时代感的内容，并依据实际教学情况对相关任务进行了调整，调整后的内容层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。 本书配套了在线开放课程（MOOC）、在线测评题库、微视频、学习卡、练习册等辅助的学习资源，使得本书好教易学，内容更易于掌握理解。 本书可作为职业院校高星级饭店运营与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。 |
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前辅文 |
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“十四五”职业教育国家规划教材 |
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