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本书是“十二五”职业教育国家规划教材。 本书根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。全书内容包括：危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）、良好操作规范（ＧＭＰ）、卫生标准操作程序（ＳＳＯＰ）、国际标准化组织（ＩＳＯ）和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考和查阅。 本书可作为培养应用型、技能型人才的食品类专业教学用书，也可供食品生产和管理人员参考。 |
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前言 |
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“十二五”职业教育国家规划教材 |
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