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本书是中等职业教育酒店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，也是旅游行业岗位技能培训教材。 本书共分6个学习单元，内容包括：认识点菜师、熟悉菜肴知识、熟练点菜服务操作规范、掌握点菜推荐技巧、巩固点菜服务实战技能、设计各式宴会菜肴。 本书采用模块化编写方式，每个单元包含若干个模块，每一模块都划分为学习目标、案例导入、学习内容、实践体验、自我评估五个部分。在学习内容中穿插了知识链接或案例拓展，以增强学生的认知力和理解力，体现了“做中学、做中教”的教学理念。在教材内容方面，紧密结合点菜师岗位实际，重视知识的实用性，重在职业能力的培养，主张“管用、够用、实用”。 本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生用书，也可作为旅游行业点菜师培训教材。 |
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前辅文 |
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中职国家规划配套教材 |
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