本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。本书在保持第一版特点的基础上，更新了部分内容，增加了以数字化资源形式呈现的拓展学习、演示实验、动画演示、分子模型、静电势能图模型、化学家简介、诺贝尔奖获得者简介、教学课件、教学视频等内容。全书共15章,1—4章为有机化学基础理论和基础知识，5—8章为烃类化合物，包括饱和烃、不饱和烃、芳香烃、卤代烃，9—12章为含氧、含氮化合物，13—15章为天然化合物。章末设有习题，书后有索引。

本书可作为高等学校化学工程与工艺、制药工程、生物工程等有关专业的有机化学课程教材，也可供相关科研和工程技术人员参考使用。

前辅文
第1章 结构与基本性质
  1.1 有机化合物和有机化学
   1.1.1 有机化合物
   1.1.2 有机化学
  1.2 结构特征
   1.2.1 共价键的形成
   1.2.2 共价键的基本属性
   1.2.3 共振论简介
   1.2.4 构造式表示法
   1.2.5 键的极性在共价链上的传递
  1.3 官能团和化合物的分类
   1.3.1 官能团和官能团的构造
   1.3.2 化合物的分类
  1.4 反应类型和试剂的分类
   1.4.1 共价键的断裂方式和反应类型
   1.4.2 反应中间体
   1.4.3 试剂的分类
  1.5 酸和碱
   1.5.1 质子酸碱
   1.5.2 电子酸碱
  关键词
  习题
第2章 命名
  2.1 连缀字、基和表示链结构的形容词
   2.1.1 连缀字
   2.1.2 基
   2.1.3 表示链结构的形容词
  2.2 系统命名法
   2.2.1 基本方法
   2.2.2 烃的命名
   2.2.3 杂环化合物母环的命名
   2.2.4 烃衍生物的命名
   2.2.5 杂环衍生物的命名
  2.3 沿用的命名方法
   2.3.1 普通命名法
   2.3.2 衍生命名法
   2.3.3 俗名法
  关键词
  习题
第3章 同分异构现象
  3.1 构造异构现象
   3.1.1 碳架异构现象
   3.1.2 官能团位置异构现象
   3.1.3 官能团异构现象
   3.1.4 互变异构现象
  3.2 构象异构现象
   3.2.1 链烷烃的构象异构现象
   3.2.2 环烷烃的构象异构现象
  3.3 几何异构现象
   3.3.1 含双键化合物的几何异构现象
   3.3.2 含碳环化合物的顺反异构现象
  3.4 构型异构现象
   3.4.1 含手性碳化合物的对映异构现象
   3.4.2 手性碳构型的表示式与标记
   *3.4.3 含手性轴化合物的对映异构现象
   3.4.4 构象对映体和非对映体
  3.5 分子结构与旋光性
   3.5.1 旋光性的测定
   3.5.2 含一个手性碳原子化合物的旋光性
   3.5.3 含两个手性碳原子化合物的旋光性
   3.5.4 分子结构与旋光性
  3.6 外消旋体的拆分
  *3.7 自然界中的手性化合物
   3.7.1 萜
   3.7.2 甾族化合物
  *3.8 药物与分子的手性
  关键词
  习题
第4章 结构的表征
  4.1 研究有机化合物结构的基本方法
  4.2 红外光谱法
   4.2.1 基本原理
   4.2.2 重要官能团的吸收区域
   4.2.3 谱图的解析
  4.3 核磁共振谱法
   4.3.1 氢核磁共振谱法
   4.3.2 13C-NMR谱简介
  *4.4 紫外光谱法
   4.4.1 光谱图
   4.4.2 基本原理
   4.4.3 谱图的解析
  4.5 质谱法
   4.5.1 基本原理
   4.5.2 质谱仪和质谱图
   4.5.3 谱图的解析
  *4.6 结构表征的实例解析
  关键词
  习题
第5章 饱和烃
  5.1 烷烃的分类及结构
  5.2 链烷烃的物理性质
  5.3 烷烃的化学性质
   5.3.1 卤代反应
   5.3.2 氧化反应
   5.3.3 裂解和异构反应
   5.3.4 脱氢反应
  5.4 小环烷烃的结构与性质
   5.4.1 结构和不稳定性
   5.4.2 化学反应
  *5.5 多环烷烃
   5.5.1 十氢化萘
   5.5.2 金刚烷
  5.6 石油加工
  关键词
  习题
第6章 不饱和烃
  6.1 分类和结构及物理性质
   6.1.1 不饱和烃的分类
   6.1.2 烯烃的结构和物理性质
  6.2 烯烃的亲电加成反应
   6.2.1 与质子酸反应
   6.2.2 与质子酸反应机理和碳正离子重排反应
   6.2.3 与卤素和次卤酸反应
   6.2.4 与硼化氢反应
  6.3 烯烃的自由基型加成反应
   6.3.1 与溴化氢的加成反应
   6.3.2 自由基加成聚合反应
  6.4 烯烃加氢反应
  6.5 烯烃的氧化反应
   6.5.1 氧化剂氧化
   6.5.2 催化氧化
   6.5.3 过氧化物氧化
  6.6 烯烃的复分解反应
  6.7 烯烃α-氢的反应
   6.7.1 卤代反应
   6.7.2 氧化反应
  6.8 共轭体系和共轭效应
   6.8.1 共轭体系
   6.8.2 共轭效应
  6.9 共轭二烯烃
   6.9.1 共轭二烯烃的结构
   6.9.2 共轭二烯烃的化学性质
  6.10 炔烃的化学反应
   6.10.1 亲电加成反应
   6.10.2 亲核加成反应
   6.10.3 工业应用的几个重要反应
   6.10.4 催化加氢和还原反应
   6.10.5 聚合反应
   6.10.6 炔氢的反应
  关键词
  习题
第7章 芳香烃
  7.1 分类和苯的结构及物理性质
   7.1.1 分类
   7.1.2 苯的结构和芳香性
   7.1.3 单环芳烃的物理性质
  7.2 苯的亲电取代反应
   7.2.1 卤代反应
   7.2.2 硝化反应
   7.2.3 磺化和氯磺化反应
   7.2.4 烷基化和酰基化反应
   7.2.5 氯甲基化反应
  7.3 亲电取代反应机理的讨论
  7.4 两类定位基和解释及应用
   7.4.1 两类定位基
   7.4.2 定位效应的解释
   7.4.3 二元取代苯的定位规律
   7.4.4 定位规律在合成中的应用
   7.4.5 动力学控制和热力学控制反应
  7.5 单环芳烃的加成、氧化及α-氢的反应
   7.5.1 加成反应
   7.5.2 氧化反应
   7.5.3 α-氢的反应
  7.6 萘
   7.6.1 萘的结构及物理性质
   7.6.2 亲电取代反应
   7.6.3 亲电取代反应的规律
   7.6.4 氧化反应与还原反应
  7.7 非苯芳烃
   7.7.1 轮烯
   7.7.2 芳香离子
   7.7.3 稠环芳烃
  7.8 杂环化合物
   7.8.1 杂环化合物的芳香性
   7.8.2 分类和常见杂环化合物
   7.8.3 五元杂环化合物
   7.8.4 六元杂环化合物
   7.8.5 稠杂环化合物
  7.9 煤加工
  关键词
  习题
第8章 卤代烃
  8.1 分类和结构及物理性质
   8.1.1 分类
   8.1.2 结构
   8.1.3 物理性质
  8.2 卤代烷的亲核取代反应
   8.2.1 制备官能团化合物
   8.2.2 亲核取代反应机理
  8.3 卤代烷的消除反应
   8.3.1 消除反应的方向
   8.3.2 消除反应的机理
   8.3.3 影响消除反应的因素
  8.4 取代与消除竞争反应
  8.5 烯丙基型卤烃和苄基型卤烃
  8.6 乙烯型卤烃和卤苯
   8.6.1 卤苯的亲核取代反应
   8.6.2 卤苯的亲核取代反应机理
  8.7 与金属反应
  8.8 卤烃的多样性
  关键词
  习题
第9章 醇 酚 醚
  9.1 醇的分类和结构及物理性质
   9.1.1 分类和结构
   9.1.2 物理性质
  9.2 醇的反应
   9.2.1 弱酸和弱碱性
   9.2.2 羟基的取代反应
   9.2.3 脱水反应
   9.2.4 氧化与脱氢反应
  9.3 酚的分类和结构及物理性质
   9.3.1 分类和结构
   9.3.2 物理性质
  9.4 酚的化学性质
   9.4.1 羟基的反应
   9.4.2 芳环的亲电取代反应
   9.4.3 氧化反应
  9.5 醚的分类和结构及物理性质
   9.5.1 分类和结构
   9.5.2 物理性质
  9.6 醚的化学性质
   9.6.1 弱碱性
   9.6.2 醚键的断裂
   9.6.3 自动氧化反应
   9.6.4 克莱森重排反应
  9.7 环醚
   9.7.1 1，2-环醚
   9.7.2 冠醚
  *9.8 硫醇、硫酚和硫醚
   9.8.1 酸性
   9.8.2 亲核性
   9.8.3 氧化反应
   9.8.4 自然界的硫醇、硫酚和硫醚
  关键词
  习题
第10章 醛 酮 醌
  10.1 醛、酮的分类和结构及物理性质
   10.1.1 分类和结构
   10.1.2 物理性质
  10.2 亲核加成反应
   10.2.1 与含氧亲核试剂的加成
   10.2.2 与含碳亲核试剂的加成
   10.2.3 与含氮亲核试剂的加成
   10.2.4 与含硫亲核试剂的加成
  10.3 α-H的卤代及缩合反应
   10.3.1 酮的α-H的卤代反应
   10.3.2 羟醛缩合反应
  10.4 醛、酮的氧化和还原反应
   10.4.1 氧化反应
   10.4.2 还原反应
  10.5 α,β-不饱和醛、酮
   10.5.1 亲核加成反应
   10.5.2 亲电加成反应
  10.6 醌的化学性质
  关键词
  习题
第11章 羧酸及其衍生物
  11.1 羧酸及其衍生物的结构和物理性质
   11.1.1 羧酸的结构和物理性质
   11.1.2 羧酸衍生物的结构和物理性质
  11.2 羧酸的酸性
  11.3 酰基碳上的亲核取代反应
   11.3.1 羧酸衍生物的生成
   11.3.2 羧酸衍生物的反应
  11.4 羧酸及其衍生物的还原反应
  11.5 α-H的反应
   11.5.1 酰卤、羧酸的α-H卤代反应
   11.5.2 酯的缩合反应
  11.6 降解反应
   11.6.1 脱羧反应
   11.6.2 酰胺的降解反应
  11.7 β-二羰基化合物在有机合成中的应用
   11.7.1 乙酰乙酸乙酯的应用
   11.7.2 丙二酸酯的应用
  11.8 合成纤维
  关键词
  习题
第12章 含氮有机化合物
  12.1 胺
   12.1.1 胺的分类和结构及物理性质
   12.1.2 胺的化学反应
  12.2 天然存在的胺
  12.3 季铵碱及季铵盐
  12.4 重氮和偶氮化合物
   12.4.1 重氮盐的制备及其结构
   12.4.2 重氮盐的反应和应用
  12.5 硝基化合物
   12.5.1 硝基化合物的结构和物理性质
   12.5.2 硝基化合物的化学反应
  12.6 腈
   12.6.1 腈的结构和物理性质
   12.6.2 腈的化学反应
  *12.7 异氰酸酯
  关键词
  习题
第13章 糖
  13.1 糖的来源和分类
   13.1.1 来源
   13.1.2 分类
  13.2 单糖
   13.2.1 开链糖的构造和构型
   13.2.2 环状糖的构造、构型和构象
   13.2.3 物理性质
   13.2.4 化学反应
  13.3 低聚糖
   13.3.1 二聚糖
   13.3.2 环糊精
  13.4 多聚糖
   13.4.1 淀粉
   13.4.2 纤维素
  13.5 其他重要的糖
  13.6 生物质炼制
  关键词
  习题
第14章 氨基酸 肽 蛋白质
  14.1 α-氨基酸
   14.1.1 结构、分类及命名
   14.1.2 性质
  14.2 肽
   14.2.1 结构与命名
   14.2.2 链结构的测定
   14.2.3 肽的合成
   14.2.4 二硫键
  14.3 蛋白质
   14.3.1 组成和分类
   14.3.2 结构
   14.3.3 性质
  关键词
  习题
第15章 类脂 核酸
  15.1 类脂
   15.1.1 脂肪酸
   15.1.2 油脂
   15.1.3 蜡
   15.1.4 磷脂
  15.2 核酸
   15.2.1 组成与结构
   15.2.2 脱氧核糖核酸——遗传
   15.2.3 核糖核酸——蛋白质的合成
  关键词
  习题
主要参考书
本书所用符号及缩写
索引

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材