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本书是中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与安全》（第三版）的配套教学用书。 本书共分两部分：第一部分是针对主教材的学习指导与训练。根据教学目标，按照教学顺序，以节为单位，通过多种形式设问，复习巩固所学内容。第二部分为测试题。按难易程度分为三级，由注重知识到注重能力逐渐过渡，每级３套共有９套测试题。书后附有参考答案。 本书配套学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登陆Abook网站(http://abook.hep.com.cn/sve)，可获取相关教学资源。 本书可作为中等和五年制高等职业院校烹饪类专业，包括中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪等专业的学生用书，也可作为参加烹饪高职考试学生的复习用书及相关行业岗位培训辅助用书或自学用书。 |
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前辅文 |
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中职国家规划配套教材 |
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