本书是“十四五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育药学专业教学资源库配套教材。全书共十八章，以官能团类别为体系，主要讲授各类有机化合物的结构、性质及与医药有关的重要代表物，以及相关的有机化学实训。

本书各章一般设有“学习目标”“课前导读”“思维导图”“课堂活动”“知识链接”“案例分析”“化学与药学”“自测题”等模块，以激发学生学习兴趣和增强教材内容的指导性、可读性和趣味性。同时，为丰富教学资源、增强教学互动、更好地满足教学需要，本书还建设有国家职业教育药学专业教学资源库在线学习平台（内含丰富的电子教材、教学课件、微课、视频、动画和习题等匹配资源），欢迎广大师生免费使用。

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本书可作为高等职业教育专科、本科，应用型本科及中等职业教育药学及相关专业的教学用书，也可作为医药行业、社会从业人士的 业务参考用书及培训用书。

前辅文
第一章 绪论
  一、有机化合物与有机化学
  二、有机化合物的结构
  三、有机化合物的一般特性
  四、有机化学反应的类型
  五、有机化合物的分类
  六、有机化学与药学
第二章 饱和烃
  第一节 烷烃
   一、烷烃的结构
   二、烷烃的命名
   三、烷烃的性质
  第二节 环烷烃
   一、环烷烃的分类和命名
   二、单环烷烃的性质
  第三节 烷烃和环烷烃的构象
   一、乙烷的构象
   二、丁烷的构象
   三、环己烷的构象
第三章 不饱和烃
  第一节 烯烃
   一、烯烃的结构
   二、烯烃的异构现象
   三、烯烃的命名
   四、烯烃的性质
  第二节 二烯烃
   一、二烯烃的分类和命名
   二、共轭二烯烃的化学性质
  第三节 炔烃
   一、乙炔的结构
   二、炔烃的异构现象和命名
   三、炔烃的物理性质
   四、炔烃的化学性质
第四章 芳香烃
  第一节 单环芳烃
   一、苯的结构
   二、单环芳烃的命名
   三、单环芳烃的物理性质
   四、单环芳烃的化学性质
   五、苯环上取代基的定位效应及应用
  第二节 稠环芳烃
   一、萘
   二、蒽和菲
第五章 卤代烃
  第一节 卤代烃的结构、分类和命名
   一、卤代烃的结构
   二、卤代烃的分类
   三、卤代烃的命名
  第二节 卤代烃的物理性质
  第三节 卤代烃的化学性质
   一、卤代烃的取代反应
   二、卤代烃的消除反应
   三、卤代烃中卤原子的反应活性
第六章 醇和酚
  第一节 醇
   一、醇的分类和命名
   二、醇的物理性质
   三、醇的化学性质
  第二节 酚
   一、酚的分类和命名
   二、酚的物理性质
   三、酚的化学性质
第七章 醚和环氧化合物
  第一节 醚
   一、醚的分类和命名
   二、醚的性质
  第二节 环氧化合物
   一、环氧化合物的结构
   二、环氧化合物的开环反应
第八章 醛和酮
  第一节 醛、酮的分类和命名
   一、醛、酮的分类
   二、醛、酮的命名
  第二节 醛、酮的物理性质
  第三节 醛、酮的化学性质
   一、醛、酮的相似化学反应
   二、醛的特征反应
第九章 羧酸和取代羧酸
  第一节 羧酸
   一、羧酸的分类和命名
   二、羧酸的性质
   三、重要的羧酸
  第二节 取代羧酸
   一、羟基酸
   二、酮酸
第十章 羧酸衍生物
  第一节 羧酸衍生物的结构、分类和命名
   一、羧酸衍生物的结构和分类
   二、羧酸衍生物的命名
  第二节 羧酸衍生物的物理性质
  第三节 羧酸衍生物的化学性质
   一、水解反应
   二、醇解反应
   三、氨解反应
   四、酰胺的特性
   五、异羟肟酸铁盐反应
  第四节 油脂和磷脂
   一、油脂的结构
   二、油脂的物理性质
   三、油脂的化学性质
   四、磷脂
第十一章 对映异构
  第一节 偏振光和旋光性
   一、偏振光和物质的旋光性
   二、旋光度、比旋光度
  第二节 对映异构现象
   一、分子的结构与旋光性的关系
   二、 对映异构体构型的表示方法及命名方法
   三、含手性碳原子化合物的对映异构
第十二章 含氮有机化合物
  第一节 硝基化合物
   一、硝基化合物的分类和命名
   二、硝基化合物的物理性质
   三、硝基化合物的化学性质
  第二节 胺类化合物
   一、胺类化合物的分类和命名
   二、胺类化合物的物理性质
   三、胺类化合物的化学性质
   四、季铵盐和季铵碱
  第三节 重氮和偶氮化合物
   一、重氮化合物
   二、偶氮化合物
第十三章 杂环化合物和生物碱
  第一节 杂环化合物
   一、杂环化合物的分类和命名
   二、杂环化合物的性质
  第二节 生物碱
   一、生物碱的分类和命名
   二、生物碱的一般性质
第十四章 糖类
  第一节 单糖
   一、单糖的结构
   二、单糖的性质
  第二节 双糖
   一、还原性双糖
   二、非还原性双糖
  第三节 多糖
   一、淀粉
   二、纤维素
   三、糖原
第十五章 氨基酸和蛋白质
  第一节 氨基酸
   一、氨基酸的分类和命名
   二、氨基酸的性质
  第二节 蛋白质
   一、蛋白质的分类
   二、蛋白质的分子结构
   三、蛋白质的性质
第十六章 萜类和甾体化合物
  第一节 萜类化合物
   一、萜类化合物的结构
   二、萜类化合物的分类
   三、萜类化合物的性质
  第二节 甾体化合物
   一、甾体化合物的结构
   二、甾体化合物的命名
   三、重要的甾体化合物
第十七章 药用高分子化合物
  第一节 高分子化合物的概述
   一、高分子化合物
   二、高分子化合物的特性
  第二节 合成高分子药物
   一、具有药理活性的高分子药物
   二、高分子药物载体
   三、高分子络合物药物
   四、高分子包埋的小分子药物
第十八章 有机化学实训
  实训一 熔点的测定
  实训二 常压蒸馏
  实训三 简单分馏
  实训四 水蒸气蒸馏
  实训五 萃取
  实训六 醇和酚的性质
  实训七 醛和酮的性质
  实训八 羧酸的性质
  实训九 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
  实训十 糖类的性质及旋光度的测定
  实训十一 从茶叶中提取咖啡因
自测题参考答案
参考文献