本书是“十四五”职业教育国家规划教材，是根据《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》（教职成〔2019〕13号）及职业院校畜禽解剖生理教学基本要求，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念，在第三版的基础上修订而成的。

本书共分为9个项目，即畜禽体基本结构识别、运动系统的解剖生理特征识别、消化系统的解剖生理特征识别、呼吸系统的解剖生理特征识别、泌尿系统的解剖生理特征识别、生殖系统的解剖生理特征识别、循环系统的解剖生理特征识别、其他系统（包括免疫系统、神经系统、内分泌系统、被皮系统和感觉器官）的解剖生理特征识别、家禽的解剖生理特征识别。本书同时配套学习卡资源，根据书后“郑重声明”页的提示，可获取相关资源。

本书适用于中等职业学校、五年制高职畜禽生产技术、养殖类专业。也可作为乡镇干部、农民实用技术培训教材和农村成人文化学校教材。

前辅文
项目1 畜禽体基本结构识别
  项目导入
  任务1.1 动物细胞的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、动物细胞的结构
   二、典型的动物细胞的形状
   三、细胞的生命活动
   四、细胞的分化、凋亡和坏死
  【任务实施】
   认识和使用显微镜
  【复习思考】
  任务1.2 基本组织的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、上皮组织
   二、结缔组织
   三、肌肉组织
   四、神经组织
   五、器官、系统和有机体的概念
   六、解剖学常用方位术语
  【任务实施】
   观察基本组织切片
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目2 运动系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务2.1 骨的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、骨的主要成分
   二、骨的结构
   三、骨的类型
   四、动物体骨骼的构成
  【任务实施】
   观察牛骨骼标本和挂图识别骨
  【复习思考】
  任务2.2 骨连结的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、骨连结的类型
   二、关节的结构
   三、全身骨连结
  【任务实施】
   观察牛骨骼标本和挂图识别关节
  【复习思考】
  任务2.3 动物体全身肌肉的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、肌肉的结构
   二、肌肉的形态
   三、肌肉的辅助器官
   四、肌肉的分布与作用
  【任务实施】
   观察牛或羊全身肌肉标本识别肌肉
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目3 消化系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务3.1 消化管的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、内脏
   二、腹腔、骨盆腔与腹膜
   三、消化系统的组成
   四、消化管管壁的一般结构
   五、消化管的分布和特点
  【任务实施】
   观察动物标本、模型等识别消化管
  【复习思考】
  任务3.2 消化腺的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、唾液腺
   二、肝
   三、胰
  【任务实施】
   一、 利用标本、模型、活畜等识别牛（羊）、猪、马的消化腺
   二、 利用显微镜观察胃、肠、肝的组织切片
  【复习思考】
  任务3.3 胃肠运动及小肠吸收的观察
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、消化方式
   二、消化管各部分的消化特点
   三、消化管各部分的吸收特点
  【任务实施】
   观察兔子的胃肠运动和小肠吸收
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目4 呼吸系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务4.1 呼吸器官的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、鼻腔
   二、咽
   三、喉
   四、气管和支气管
   五、肺
   六、胸腔、胸膜腔和纵隔
  【任务实施】
   观察呼吸器官标本
  【复习思考】
  任务4.2 呼吸过程及其生理功能
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、呼吸运动
   二、气体运输
   三、气体交换
  【任务实施】
   观察家兔的呼吸运动
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目5 泌尿系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务5.1 泌尿器官的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、肾
   二、输尿管
   三、膀胱
   四、尿道
  【任务实施】
   观察泌尿系统的标本或模型
  【复习思考】
  任务5.2 尿分泌的观察
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、尿的成分和理化性质
   二、尿的生成
   三、影响尿生成的因素
   四、尿的排出
  【任务实施】
   观察兔的尿分泌
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目6 生殖系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务6.1 雄性生殖系统解剖生理识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、雄性生殖器官
   二、性成熟与雄性生殖生理
  【任务实施】
   牛 、羊或其他动物生殖器官的辨认及解剖生理特点观察
  【复习思考】
  任务6.2 雌性生殖系统解剖生理识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、雌性生殖器官
   二、雌性生殖生理
  【任务实施】
   母 畜生殖器官的辨认及解剖生理特点观察
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目7 循环系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务7.1 循环器官的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、心脏
   二、血管
  【任务实施】
   心脏和血管标本观察
  【复习思考】
  任务7.2 心脏活动的观察
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、心动周期
   二、心脏的泵血过程
   三、心音
   四、心输出量
   五、心肌的生理特性
   六、影响心脏活动的因素
  【任务实施】
   蛙心活动观察
  【复习思考】
  任务7.3 血液微循环的观察
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、血管生理功能
   二、血压
   三、动脉脉搏
   四、微循环
   五、组织液
   六、淋巴的生成和回流
  【任务实施】
   蛙微循环的观察
  【复习思考】
  任务7.4 血液组分的识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、血液的组成
   二、血量
   三、血液的理化特性
   四、红细胞生理
   五、白细胞生理
   六、血小板生理
   七、血液凝固
  【任务实施】
   识别血细胞
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目8 其他系统的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务8.1 免疫系统的解剖生理特征识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、淋巴与淋巴组织
   二、淋巴管
   三、淋巴器官
   四、免疫细胞
  【任务实施】
   观察羊免疫器官标本
  【复习思考】
  任务8.2 神经系统的解剖生理特征识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、神经细胞和神经
   二、脊髓的结构和功能
   三、脑的结构和功能
   四、脑神经
   五、脊神经
   六、自主神经
   七、反射弧和条件反射
  【任务实施】
   羊 脑和脊髓标本观察以及蛙脊反射实验
  【复习思考】
  任务8.3 内分泌系统的解剖生理特征识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、内分泌系统和激素
   二、脑垂体及其功能
   三、甲状腺、甲状旁腺及其功能
   四、肾上腺及其功能
   五、松果体及其功能
  【任务实施】
   观察内分泌器官的标本或模型
  【复习思考】
  任务8.4 被皮系统和感觉器官的解剖生理特征识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、皮肤的结构和功能
   二、皮肤的衍生物
   三、眼
   四、听觉和位觉器官
  【任务实施】
   观察被皮系统和感觉器官的标本或模型
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
项目9 家禽的解剖生理特征识别
  项目导入
  任务 家禽的解剖生理特征识别
  【任务目标】
  【任务准备】
   一、被皮系统
   二、运动系统
   三、呼吸系统
   四、消化系统
   五、循环系统
   六、淋巴系统
   七、泌尿系统
   八、生殖系统
  【任务实施】
   解剖观察家禽内脏器官
  【复习思考】
  项目小结
  项目测试
  知识链接
  考证提示
参考文献

中等职业教育国家规划教材