 |
|
本书是教育部职业教育与成人教育司推荐教材，在第一版的基础上修订而成。 本书依据教育部《职业教育专业目录（2021年）》，参照国家职业技能等级标准，本着“能力本位、任务引领、理实一体”的原则修订，全书分为中式面点篇、西式面点篇两大部分，包括9个模块50个项目，并根据现代职业教育要求和技术难易程度，将50个项目分为必学和选学，涵盖职业院校中西面点专业的教育教学内容，同时兼顾初学者及行业人员的技能学习要求。 本次修订在内容上满足新时代餐饮企业实际生产和技能大赛需求，结构上遵循任务引领和项目教学的基本架构，呈现形式上借助数字化信息平台，更加体现生动、立体、时效性。 本书配有在线开放课程及二维码、学习卡资源，按照“本书配套的数字化资源获取与使用”及书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。 本书是职业院校烹饪类专业，包括中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等专业的教材，也可作为餐饮行业岗位培训教材和自学用书。 |
 |
|
前辅文 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
