“生物化学”是医学职业教育重要的基础课程之一，为了适应卫生职业院校教学改革的需要，依据教育部职业教育医药卫生类专业教学标准，组织职业院校与临床专家共同编写了本教材。

本教材共15 章，内容包括蛋白质、核酸、酶等生物大分子的结构与功能，糖、脂质、氨基酸和核苷酸等物质的代谢，遗传信息的传递与表达及细胞信号的转导，肝与血液的生物化学，水与无机离子的代谢，以及营养生物化学基础等。每章都配有学习目标、情境导入及拓展阅读等，章后附有小结、练习及相应的实验内容。教材配套建设数字化辅教辅学资源，可扫描文中二维码或登录高等教育出版社Abook 新形态教材网（http://abook.hep.com.cn）获取相关资源。

本教材可供职业院校护理、助产、药学、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学技术及医学营养等医学相关专业学生使用，也可供医学相关专业各类考试复习使用。

前辅文
绪论
第一章 蛋白质的结构与功能
  第一节 蛋白质的分子组成
  第二节 蛋白质的分子结构
  第三节 蛋白质结构与功能的关系
  第四节 蛋白质的理化性质
  第五节 蛋白质的分类
第二章 核酸的结构与功能
  第一节 核酸的化学组成与一级结构
  第二节 DNA 的空间结构与功能
  第三节 RNA 的结构与功能
  第四节 核酸的主要理化性质
第三章 酶学
  第一节 酶作用的特点
  第二节 酶的结构与活性
  第三节 酶催化反应的动力学
  第四节 酶的分类与命名
  第五节 酶与医学的关系
第四章 糖代谢
  第一节 糖在体内的一般动态
  第二节 糖的无氧氧化
  第三节 糖的有氧氧化
  第四节 磷酸戊糖途径
  第五节 糖原合成与分解
  第六节 糖异生作用
  第七节 血糖与糖代谢障碍
  第八节 大分子糖复合物
第五章 生物氧化
  第一节 生成ATP 的氧化体系
  第二节 ATP 的生成与利用
  第三节 线粒体外NADH 的氧化
  第四节 非线粒体氧化体系
  第五节 活性氧与人体疾病
第六章 脂质代谢
  第一节 脂质的构成与功能
  第二节 脂质的消化吸收
  第三节 血脂与血浆脂蛋白
  第四节 甘油三酯的代谢
  第五节 磷脂的代谢
  第六节 胆固醇的代谢
第七章 氨基酸与核苷酸代谢
  第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用
  第二节 氨基酸的一般代谢
  第三节 氨的代谢
  第四节 个别氨基酸的代谢
  第五节 核苷酸的代谢
第八章 物质代谢的联系与调节
  第一节 物质代谢的特点与相互联系
  第二节 物质代谢的调节
第九章 核酸的生物合成
  第一节 DNA 的生物合成（复制）
  第二节 DNA 损伤
  第三节 逆转录
  第四节 RNA 的生物合成（转录）
  第五节 重组DNA 技术
  第六节 聚合酶链反应（PCR）
第十章 蛋白质的生物合成
  第一节 蛋白质生物合成体系
  第二节 蛋白质生物合成过程
  第三节 蛋白质合成后修饰
  第四节 蛋白质生物合成的调节
  第五节 蛋白质生物合成与医学
第十一章 细胞信号转导
  第一节 细胞间信号传递方式
  第二节 信号分子与受体
  第三节 主要的信号转导途径
  第四节 细胞信号转导异常与疾病
第十二章 肝的生物化学
  第一节 肝在物质代谢中的作用
  第二节 肝的生物转化作用
  第三节 胆汁酸的代谢
  第四节 胆色素的代谢
  第五节 常用肝功能检测项目及意义
第十三章 血液的生物化学
  第一节 血浆蛋白质
  第二节 红细胞的代谢
  第三节 血液气体的运输
第十四章 水与无机离子的代谢
  第一节 体液
  第二节 水和钠、钾、氯的代谢
  第三节 氢离子的代谢（酸碱平衡调节）
  第四节 钙和磷的代谢
第十五章 营养生物化学基础
  第一节 营养素
  第二节 主要营养素的营养作用
  第三节 人体的能量需要
生物化学实验
  实验室规则
  实验记录与实验报告
  实验一 血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳
  实验二 影响酶促反应的因素
  实验三 肝糖原的提取与鉴定
  实验四 血糖测定（葡萄糖氧化酶- 过氧化物酶法）
  实验五 琥珀酸脱氢酶活性及酶的竞争性抑制
  实验六 肝中酮体生成作用
  实验七 氨基酸的转氨基作用
  实验八 血清丙氨酸氨基转移酶活性的测定（赖氏法）
  实验九 血清胆红素测定
  实验十 血清尿素氮测定
附录-1 20 种氨基酸分类表
附录-2 遗传密码表
附录-3 维生素的种类、生化功能与缺乏症
附录-4 临床生物化学检验常用缩写符号

中等职业教育国家规划教材