本书是在“新农科”建设背景下，为培养“知农、爱农、强农、兴农”的新农科人才而编写的，同时，编者在教材编写时融入了国家级一流本科课程建设的研究成果。

本书全面、系统地介绍了大学化学的基本理论、基本知识和基本技能，为学生后续学习专业课程打下重要基础。内容包括绪论、元素概论、化学反应的一般原理、分散体系及溶液中的平衡、物质结构、化学分析、吸光光度法、有机化合物概述及命名方法、有机化合物的立体异构、烃、卤代烃及含氧官能团有机化合物、含氮有机化合物、生命基础物质等。本书配套的在线开放课程已在中国大学MOOC平台运行，为学生自主学习提供基础资源。

本书可作为高等学校农学类、理学类、工学类、医学类等专业本科生的教材，也可供相关领域的教师和科研人员参考。

前辅文
绪论
  第1节 化学——21世纪的中心科学
   0.1.1 化学发展概况
   0.1.2 化学与化学的分支学科
   0.1.3 大学化学的地位和作用
   0.1.4 大学化学的主要内容和学习方法
  第2节 大学化学的预备知识
   0.2.1 分压定律
   0.2.2 定量分析中的误差
   0.2.3 有效数字
第1章 元素概论
  第1节 元素通性
   1.1.1 非金属元素及其单质通性
   1.1.2 金属元素通性
  第2节 非金属元素
   1.2.1 非金属元素概况
   1.2.2 重要非金属元素
  第3节 金属元素
   1.3.1 金属元素概况
   1.3.2 碱金属和碱土金属
   1.3.3 过渡金属
   1.3.4 稀土元素及其应用
  第4节 元素在生物体中的作用
   1.4.1 生命元素概况
   1.4.2 生物体中元素的存在形态
   1.4.3 生命必需元素在人体中的功能
   1.4.4 元素对人体健康的影响
   1.4.5 生命必需元素在植物体中的功能
第2章 化学反应的一般原理
  第1节 化学热力学
   2.1.1 基本概念
   2.1.2 热化学
  第2节 熵
   2.2.1 自发过程
   2.2.2 自由能
  第3节 化学反应速率
   2.3.1 化学反应速率
   2.3.2 温度对反应速率的影响
   2.3.3 反应速率理论简介
   2.3.4 催化剂
  第4节 可逆反应与化学平衡
   2.4.1 可逆反应（对峙反应）
   2.4.2 标准平衡常数
   2.4.3 标准平衡常数和标准摩尔自由能变化的关系
   2.4.4 化学平衡的移动
   2.4.5 生化标准平衡常数
第3章 分散体系及溶液中的平衡
  第1节 溶液及分散体系
   3.1.1 溶液及其浓度
   3.1.2 稀溶液的依数性
   3.1.3 电解质溶液
   3.1.4 胶体分散系
   3.1.5 乳浊液
  第2节 酸碱平衡
   3.2.1 酸碱质子理论
   3.2.2 酸碱平衡的移动
   3.2.3 酸碱平衡中有关浓度的计算
   3.2.4 缓冲溶液
  第3节 沉淀溶解平衡
   3.3.1 难溶电解质的溶度积
   3.3.2 沉淀的生成和溶解
  第4节 配位平衡
   3.4.1 配合物的组成与命名
   3.4.2 配合物的磁性与价键理论
   3.4.3 配位解离平衡
  第5节 氧化还原平衡
   3.5.1 氧化还原反应的基本概念
   3.5.2 氧化还原反应方程式的配平
   3.5.3 原电池与电极电势
   3.5.4 影响电极电势的因素
   3.5.5 电极电势的应用
   3.5.6 元素电势图及其应用
第4章 物质结构
  第1节 原子的量子力学模型
   4.1.1 微观粒子物理量变化的不连续性——量子化
   4.1.2 微观粒子的波粒二象性
   4.1.3 微观粒子的不确定性——不确定性原理
  第2节 核外电子运动状态
   4.2.1 波函数——薛定谔方程
   4.2.2 四个量子数
   4.2.3 原子轨道和电子云图像
  第3节 原子电子层结构和元素周期性
   4.3.1 多电子原子核外电子的运动状态
   4.3.2 多电子原子核外电子排布规律
   4.3.3 基态原子的核外电子排布
   4.3.4 元素周期表
   4.3.5 元素的周期性
  第4节 离子化合物
   4.4.1 离子键的形成
   4.4.2 离子键的特点
   4.4.3 离子键的强度
  第5节 共价化合物
  第6节 杂化轨道理论
   4.6.1 杂化轨道理论要点
   4.6.2 杂化轨道类型
  第7节 分子间力和氢键
   4.7.1 分子间力
   4.7.2 氢键
第5章 化学分析
  第1节 分析化学概述
   5.1.1 分析化学的任务和作用
   5.1.2 分析方法的分类
   5.1.3 定量分析的一般程序
  第2节 滴定分析法
   5.2.1 滴定分析法概述
   5.2.2 滴定分析法的分类与滴定方式
   5.2.3 标准溶液和基准物质
  第3节 酸碱滴定的基本原理
   5.3.1 强碱(酸)滴定强酸(碱)
   5.3.2 强碱(酸)滴定一元弱酸(碱)
   5.3.3 多元酸(碱)和混合酸(碱)的滴定
   5.3.4 标准溶液的配制与标定
   5.3.5 CO2对酸碱滴定的影响
  第4节 EDTA的性质及配位滴定
   5.4.1 EDTA的性质
   5.4.2 EDTA配合物的特点
   5.4.3 配位滴定曲线
  第5节 常用的氧化还原滴定方法
   5.5.1 高锰酸钾法
   5.5.2 重铬酸钾法
   5.5.3 碘量法
第6章 吸光光度法
  第1节 吸光光度法概述
   6.1.1 光的基本性质
   6.1.2 物质对光的选择性吸收
   6.1.3 吸收曲线
   6.1.4 吸光光度法的特点
  第2节 光吸收定律
   6.2.1 光吸收定律——朗伯-比尔定律
   6.2.2 对朗伯-比尔定律的偏离
  第3节 分光光度计
  第4节 显色反应和显色条件的选择
   6.4.1 显色反应的选择
   6.4.2 显色条件的选择
  第5节 吸光度测量条件的选择
   6.5.1 入射光波长的选择
   6.5.2 参比溶液的选择
   6.5.3 吸光读数范围的选择
  第6节 吸光光度法的应用
   6.6.1 单一组分的测定
   6.6.2 多组分的测定
第7章 有机化合物概述及命名方法
  第1节 有机化合物概述
   7.1.1 有机化学与有机化合物简介
   7.1.2 有机化合物的特点
   7.1.3 有机化合物的分类
   7.1.4 研究有机化合物的一般方法
   7.1.5 有机化学的重要地位和未来发展
  第2节 有机化合物的命名方法
   7.2.1 与命名有关的词
   7.2.2 系统命名法的步骤与原则
   7.2.3 各类有机化合物的命名方法
第8章 有机化合物的立体异构
  第1节 有机化合物立体异构概述
  第2节 构象异构
   8.2.1 乙烷及其衍生物的构象异构
   8.2.2 环己烷及其衍生物的构象异构
  第3节 立体异构
  第4节 旋光异构
第9章 烃
  第1节 烷烃的结构与性质
   9.1.1 烷烃的结构
   9.1.2 烷烃的物理性质
   9.1.3 烷烃的化学性质
  第2节 环烷烃的结构与性质
   9.2.1 环丙烷和环丁烷的结构
   9.2.2 环烷烃的物理性质
   9.2.3 环烷烃的化学性质
  第3节 烯烃和炔烃的结构与性质
   9.3.1 烯烃的结构
   9.3.2 烯烃的物理性质
   9.3.3 烯烃的化学性质
   9.3.4 炔烃的结构
   9.3.5 炔烃的物理性质
   9.3.6 炔烃的化学性质
   9.3.7 共轭二烯烃的结构
   9.3.8 共轭二烯烃的化学性质
  第4节 芳香烃的结构与性质
   9.4.1 苯的分子结构
   9.4.2 单环芳香烃的物理性质
   9.4.3 单环芳香烃的化学性质
   9.4.4 休克尔规则
第10章 卤代烃及含氧官能团有机化合物
  第1节 卤代烃的结构与性质
   10.1.1 卤代烃的分类与结构
   10.1.2 卤代烃的物理性质
   10.1.3 卤代烃的化学性质
   10.1.4 典型的卤代烃
  第2节 醇、酚、醚的结构与性质
   10.2.1 醇、酚、醚的结构
   10.2.2 醇、酚、醚的物理性质
   10.2.3 醇、酚、醚的化学性质
   10.2.4 典型的醇、酚和醚
  第3节 醛、酮的结构与性质
   10.3.1 醛、酮的结构
   10.3.2 醛、酮的物理性质
   10.3.3 醛、酮的化学性质
   10.3.4 典型的醛、酮化合物
  第4节 羧酸的结构与性质
   10.4.1 羧酸的结构
   10.4.2 羧酸的物理性质
   10.4.3 羧酸的化学性质
   10.4.4 典型的羧酸化合物
第11章 含氮有机化合物
  第1节 硝基化合物的结构与性质
   11.1.1 硝基化合物的结构
   11.1.2 硝基化合物的物理性质
   11.1.3 硝基化合物的化学性质
  第2节 胺类化合物的结构与性质
   11.2.1 胺类化合物的结构
   11.2.2 胺类化合物的物理性质
   11.2.3 胺类化合物的化学性质
   11.2.4 重要的胺类化合物
  第3节 重氮和偶氮化合物的结构与性质
   11.3.1 重氮和偶氮化合物的结构
   11.3.2 重氮和偶氮化合物的性质
第12章 生命基础物质
  第1节 芳香杂环化合物
   12.1.1 芳香杂环化合物的结构
   12.1.2 芳香杂环化合物的物理性质
   12.1.3 芳香杂环化合物的化学性质
   12.1.4 典型的芳香杂环化合物
  第2节 糖类
   12.2.1 单糖
   12.2.2 单糖的物理性质
   12.2.3 单糖的化学性质
   12.2.4 二糖
   12.2.5 多糖
  第3节 氨基酸和蛋白质
   12.3.1 氨基酸的结构与分类
   12.3.2 氨基酸的物理性质
   12.3.3 氨基酸的化学性质
   12.3.4 蛋白质的结构
   12.3.5 蛋白质的性质
附录
元素周期表