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本书是“十四五”职业教育国家规划教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。 本书分12 个项目，包括西式面点常用馅料制作、西式面点常用少司制作、混酥类点心制作、蛋糕制作（一）、饼干类点心制作、冷冻甜品制作、面包制作（一）、蛋糕制作（二）、泡芙制作、清酥类点心制作、面包制作（二）和巧克力制作。全书内容丰富，结构完整，图文并茂，实用性强。 本书配有在线开放课程（MOOC）和学习卡资源，按照“本书配套的数字化资源获取与使用”及书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。 本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪专业，也可以作为岗位培训人员参考用书。 |
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前辅文 |
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“十四五”职业教育国家规划教材 |
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