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本书是上海市职业教育“十四五”规划教材。 本书依据食品理化常规检验职业能力形成逻辑主线，参考最新食品安全国家标准，系统地阐明各检验方法的原理和实验操作的关键步骤。全书内容包括9大项目、14个工作任务和45项职业能力，基于真实的岗位工作设计工作情境，引导学生学习知识和技能，并培养学生解决问题的能力，实现了教材组织逻辑与课程实施模式的相互匹配。 本书为新形态教材，配有电子教案、演示文稿、习题答案等辅教辅学资源，按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook新形态教材网可获取相关资源。 本书可作为中等职业学校食品安全与检测技术、食品加工工艺、农产品加工与质量检测及相关专业教材，也可作为农产品食品检验人员国家职业技能等级证书培训教材，还可作为食品行业、企业理论检验人员岗位培训用书及参考用书。 |
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