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本书结合园艺专业和食品感官评价学科的特点，较为系统地介绍园艺产品感官评价基础知识与技术实践。全书内容包括感官评价的概念，园艺产品感官评价的样品采集与前处理，感官评价的人体生理学和心理学基础，园艺产品的感官品质，园艺产品感官评价的实施条件，园艺产品感官评价员的选拔与培训，园艺产品感官评价方法、仪器测定、分析案例及8个园艺产品感官评价实验。其中，结合园艺产品评价案例重点讲解了差别检验、排序实验、分级实验和描述性分析等几种常用方法，便于读者理解和掌握，令初学者在循序渐进中接受相关概念并具备组织感官评价工作的基本能力。 本书兼具科学性与应用性，可读性强，可供园艺专业本科生及园艺产业从业人员学习和参考。 |
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