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食品供应链覆盖食品生产、加工、储存、运输、分销的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。食品供应链也存在着供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等问题。为了应对这些问题和挑战，食品供应链需要借助数字化技术，实现智能化、透明化、可追溯化等目标，从而提升食品供应链的韧性和竞争力。 本教材从食品供应链的合作伙伴关系管理、食品供应链构建与优化、采购管理、智能制造、智慧运输与食品物流管理、智慧仓储、数字化技术，风险管理、冷链物流等九个方面，分析了食品供应链的现状、问题和趋势，以及数字化技术在食品供应链中的应用和价值。 本教材适用于高等学校食品科学与工程专业及物流管理与工程专业的本科教学，可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考书，也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。 |
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