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本书是五年制高职高专用教材，依据五年制高等职业教育园艺专业及农产品加工与质量检测专业人才培养方案，以及园艺产品贮藏与加工课程的主要教学内容和目标进行编写。 本书采用项目任务体例制编写 ,介绍了园艺产品贮藏保鲜认知、园艺产品商品化处理及运输、园艺产品贮藏方式与管理、主要园艺产品贮藏保鲜技术、园艺产品加工基础知识、园艺产品加工技术。本书各项目配有“项目导入”“项目小结”“项目测试”等栏目，各任务通过“任务目标”—“任务准备”—“任务实施”—“任务反思”，达到归纳、巩固和启发思考的目的。 本书可供中等职业学校及五年制高职园艺技术、农产品加工与质量检测等专业使用,也可作为农村实用技术培训教材，并可供从事园艺产品贮藏与加工的人员查阅。 |
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