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园艺产品贮藏与加工 黄文彬 高等教育出版社
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商品名称:园艺产品贮藏与加工
ISBN:9787040627978
出版社:高等教育出版社
出版年月:2024-11
作者:黄文彬
定价:33.70
页码:216
装帧:平装
版次:1
字数:310
开本:16开
套装书:否

本书是五年制高职专用教材,依据五年制高等职业教育园艺技术专业及农产品加工与质量检测专业人才培养方案,以及园艺产品贮藏与加工课程的主要教学内容和目标进行编写。

本书采用项目任务制体例编写,介绍了园艺产品贮藏保鲜认知、园艺产品商品化处理及运输、园艺产品贮藏与管理、主要园艺产品的贮藏保鲜、园艺产品加工基础认知、园艺产品加工。本书各项目配有“项目导言”“项目小结”“项目测试”等栏目,各任务通过“任务目标”——“任务准备”——“任务实施”——“任务反思”,达到归纳、巩固和启发思考的目的。

本书配套习题答案、电子教案、演示文稿等辅教辅学资源,请登录高等教育出版社新形态教材网(https://abooks.hep.com.cn)获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。

本书可供中等职业学校及五年制高职园艺技术、农产品加工与质量检测等专业使用,也可作为农村实用技术培训教材,并可供从事园艺产品贮藏与加工的人员查阅参考。

前辅文
项目1 园艺产品贮藏保鲜认知
  项目导言
  任务1.1掌握采前因素对园艺产品贮藏保鲜的影响
  任务1.2认识园艺产品的化学成分与贮藏保鲜的关系
  任务1.3掌握采后生理对园艺产品贮藏保鲜的影响
  项目小结
  项目测试
项目2 园艺产品商品化处理及运输
  项目导言
  任务2.1 园艺产品采收
  任务2.2 园艺产品采后商品化处理及运输
  任务2.3 园艺产品采后病害防治
  项目小结
  项目测试
项目3 园艺产品贮藏与管理
  项目导言
  任务3.1 常温贮藏
  任务3.2 机械冷藏
  任务3.3 气调贮藏
  项目小结
  项目测试
项目4 主要园艺产品的贮藏保鲜
  项目导言
  任务4.1 园艺产品原料的分类及特点认知
  任务4.2 主要水果的贮藏保鲜
  任务4.3 主要蔬菜的贮藏保鲜
  任务4.4 主要花卉的贮藏保鲜
  项目小结
  项目测试
项目5 园艺产品加工基础认知
  项目导言
  任务5.1 园艺产品加工用水处理
  任务5.2 食品添加剂认知
  任务5.3 食品保藏
  任务5.4 园艺产品加工原料选择及预处理
  项目小结
  项目测试
项目6 园艺产品加工
  项目导言
  任务6.1 罐制品加工
  任务6.2 干制品加工
  任务6.3 果蔬汁制品加工
  任务6.4 糖制品加工
  任务6.5 腌制品加工
  任务6.6 酿造制品加工
  任务6.7 速冻制品加工
  任务6.8 园艺产品的综合利用
  项目小结
  项目测试
参考文献

对比栏

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