第一章 侍酒师概述
第一节 关于侍酒师
第二节 侍酒师职业的演变及发展历史
第三节 侍酒师的职业素养
第四节 侍酒师的岗位设置与工作职能
第五节 侍酒师的派系类别
第六节 侍酒师的职业规划
第二章 侍酒师工具
第一节 侍酒师着装及要求
第二节 侍酒师开酒工具介绍
第三节 酒杯的分类及应用场景
第四节 醒酒器的分类及应用场景
第五节 温度控制工具的分类及应用场景
第六节 其他侍酒工具介绍及应用场景
第三章 标准侍酒服务流程规范
第一节 侍酒师工具准备与选取
第二节 侍酒师接待服务
第三节 侍酒服务温度
第四节 侍酒服务标准流程
第四章 葡萄酒的历史文化与酿造
第一节 葡萄酒的历史文化
第二节 葡萄酒的酿造
第五章 葡萄酒的品类
第一节 葡萄酒的分类
第二节 世界主流的白葡萄品种
第三节 世界主流红葡萄品种
第六章 生产葡萄酒的主要国家及产区分级
第一节 欧盟地区国家
第二节 非欧盟国家
第七章 世界主要葡萄酒产区
第一节 法国
第二节 意大利
第三节 德国
第四节 西班牙
第五节 葡萄牙
第六节 美国
第七节 智利
第八节 阿根廷
第九节 澳大利亚
第十节 新西兰
第十一节 南非
第十二节 中国
第十三节 起泡酒
第十四节 甜型葡萄酒
第八章 白酒理论知识
第一节 中国白酒的定义与分类
第二节 中国白酒的历史与发展
第三节 白酒主流香型酿造及口感特色
第四节 白酒品鉴技能
第九章 黄酒知识部分
第一节 黄酒的定义及历史文化
第二节 黄酒的酿造与品类
第三节 黄酒的储存
第四节 黄酒的品鉴
第十章 威士忌知识部分
第一节 威士忌的历史文化
第二节 威士忌的种类
第三节 威士忌的酿造工艺
第四节 威士忌品鉴
第十一章 白兰地知识部分
第一节 白兰地的历史文化与种类
第二节 干邑
第三节 雅文邑
第四节 其他白兰地
第五节 果渣／皮渣白兰地
第六节 白兰地的酿造工艺及饮用方法
第十二章 销售板块
第一节 产品特点分析及解读
第二节 产品亮点剖析及营销
第三节 应用型酒单设计及案例
第十三章 中西餐餐桌文化及世界顶级食材
第一节 中西餐餐桌文化
第二节 世界顶级食材
第三节 世界著名餐厅评级体系
第十四章 基于中国市场的餐酒搭配
第一节 餐酒搭配文化的起源及发展
第二节 餐酒搭配的重要性
第三节 餐酒搭配的基本原理
第四节 白酒的餐酒搭配原则
第五节 中餐主要菜系餐酒搭配概述
第六节 其他国料理的典型餐酒搭配
第十五章 鸡尾酒知识部分
第一节 鸡尾酒工具
第二节 酒吧吧台设计及酒水陈列
第三节 鸡尾酒装饰物
第四节 软饮、啤酒的服务
第五节 鸡尾酒概述
第六节 鸡尾酒的分类
第七节 鸡尾酒主流调制方法
第八节 酒吧吧台管理
