全书共分3篇，第1篇“结构生物化学”，涵盖了主要生物分子的种类、结构、物理化学性质及功能等；第2篇“代谢生物化学”，讲述新陈代谢，对代谢中的生物能学原理作了概要介绍，侧重介绍新陈代谢的共同代谢途径；第3篇“分子生物学”，主要简要介绍分子生物学的基本内容，如DNA复制、修复及重组，RNA的生物合成和加工，蛋白质的生物合成，基因表达调控，重组DNA技术等。本书坚持教材内容体系的整体改革，全面准确地阐述生物化学的理论与概念，充分吸收国内外前沿研究成果，科学系统地归纳生物化学原理以及生命分子之间的相互联系，并注重理论与实际应用的结合，深入浅出。本书可供综合性院校、医学院、农林院校及师范院校相关专业本科生使用，也可供相关专业的教师、研究生和科技工作者阅读参考。

前辅文
第一篇 结构生物化学
结构生物化学内容简介和学习方法
  第一章 绪论
   第一节 生物化学发展简史
   第二节 生物化学的主要内容
   第三节 生物化学的应用
   科学故事——中国科学家是如何在世界上率先人工合成出第一种蛋白质的？
  第二章 氨基酸
   第一节 氨基酸的结构
   第二节 氨基酸的性质
   第三节 氨基酸的功能
   科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现
  第三章 蛋白质的结构
   第一节 肽
   第二节 蛋白质的各级结构
   第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测
   第四节 蛋白质与蛋白质的相互作用
   第五节 蛋白质组及蛋白质组学
   科学故事——“一级结构决定三维结构”学说的提出
  第四章 蛋白质的功能
   第一节 蛋白质的主要功能
   第二节 蛋白质结构与功能关系的一般规则
   第三节 几类重要的蛋白质的结构与功能
   第四节 蛋白质功能预测
   科学故事——一种多功能蛋白质的发现
  第五章 蛋白质的性质及研究方法
   第一节 蛋白质的性质
   第二节 蛋白质的分类
   第三节 蛋白质的研究方法
   科学故事——神经生长因子的发现
  第六章 核苷酸
   第一节 核苷酸的组成与结构
   第二节 核苷酸的性质和功能
   科学故事——“生命字母表”的人工扩增
  第七章 核酸的结构与功能
   第一节 核酸的分类
   第二节 核酸的一级结构
   第三节 核酸的二级结构
   第四节 核酸的三级结构
   第五节 核酸与蛋白质的相互作用
   第六节 核酸的功能
   科学故事——DNA双螺旋结构的发现
  第八章 核酸的性质及研究方法
   第一节 核酸的性质
   第二节 核酸的研究方法
   科学故事——基因组数据库的建立
  第九章 酶学概论
   第一节 酶的化学本质
   第二节 酶的催化性质
   第三节 酶的分类和命名
   科学故事——酶化学本质的确定
  第十章 酶动力学
   第一节 影响酶促反应的因素
   第二节 米氏动力学
   第三节 米氏酶抑制剂作用的动力学
   第四节 多底物反应动力学
   第五节 别构酶的动力学
   科学故事——阿司匹林的发现：从柳树皮到灵丹妙药
  第十一章 酶的催化机制
   第一节 酶催化机制研究的主要方法
   第二节 过渡态稳定学说
   第三节 过渡态稳定的化学机制
   第四节 几种蛋白酶的结构与功能
   科学故事——溶菌酶的发现及其催化机制的研究
  第十二章 核酶
   第一节 核酶的种类
   第二节 核酶的催化机制
   第三节 核酶发现的意义及其应用
   科学故事——核酶的发现
  第十三章 酶活性的调节
   第一节 酶的“量变”
   第二节 酶的“质变”
   科学故事——假酶的发现
  第十四章 维生素与辅酶
   第一节 水溶性维生素
   第二节 脂溶性维生素
   科学故事——维生素的发现
  第十五章 酶的应用及研究方法
   第一节 酶活力的测定
   第二节 酶的分离和纯化
   第三节 酶工程
   科学故事——第一例从头设计的人工酶的诞生
  第十六章 糖类
   第一节 单糖
   第二节 寡糖
   第三节 多糖
   第四节 糖缀合物
   第五节 糖组与糖组学
   科学故事——揭开生命的手性选择之谜
  第十七章 脂质
   第一节 脂质的结构与功能
   第二节 生物膜的结构及其功能
   第三节 脂质组与脂质组学
   科学故事——水孔蛋白的发现
  第十八章 激素
   第一节 激素的一般性质
   第二节 激素作用的一般特征
   第三节 激素作用的详细机制
   第四节 激索作用的整合
   第五节 激素的分泌及其调节
   科学故事——蛋白质“可逆磷酸化”的发现
第二篇 代谢生物化学
代谢生物化学内容简介及学习方法
  第十九章 代谢总论
   第一节 代谢的基本概念
   第二节 代谢的基本特征
   第三节 代谢研究的主要内容和方法
   第四节 代谢组和代谢组学
  第二十章 生物能学
   第一节 热力学定律与Gibbs-Helmholtz方程
   第二节 生化反应的方向性与自由能之间的关系
   第三节 △G与△E之间的关系
   第四节 生命系统内的偶联反应
   第五节 高能生物分子
   科学故事——ATP的发现
  第二十一章 生物氧化
   第一节 呼吸链
   第二节 氧化磷酸化
   科学故事——“结合变构”机制的发现
  第二十二章 生物大分子的消化和吸收
   第一节 糖类在动物消化道内的消化和吸收
   第二节 脂质在动物消化道内的消化和吸收
   第三节 蛋白质在动物消化道内的消化和吸收
   第四节 核酸在动物消化道内的消化和吸收
   第五节 真菌和食虫植物对生物大分子的消化和吸收
   科学故事——葡萄糖转运蛋白的发现
  第二十三章 糖醇酵解
   第一节 糖酵解的发现
   第二节 糖酵解的全部反应
   第三节 NADH和丙酮酸的命运
   第四节 其他物质进入糖酵解
   第五节 糖酵解的功能
   第六节 糖酵解的调控
  第二十四章 三羧酸循环
   第一节 三羧酸循环的发现
   第二节 三羧酸循环的全部反应
   第三节 三羧酸循环的功能
   第四节 三羧酸循环的回补反应
   第五节 三羧酸循环的调控
   第六节 乙醛酸循环
   科学故事——还原型TCA循环的发现和意义
  第二十五章 戊糖磷酸途径
   第一节 戊糖磷酸途径的全部反应
   第二节 戊糖磷酸途径的功能
   第三节 戊糖磷酸途径的调控
   科学故事——恩特纳和杜多罗夫途径的发现
  第二十六章 糖异生
   第一节 糖异生的原料及其所涉及的全部反应
   第二节 糖异生的功能
   第三节 糖异生的调控
   科学故事——治疗糖尿病的“神药”二甲双胍的发现及其作用机制的研究
  第二十七章 光合作用
   第一节 光合作用的基本性质
   第二节 光合作用的分子机制
   第三节 光合作用的调控
   科学故事——卡尔文循环的发现
  第二十八章 糖原代谢
   第一节 糖原的分解
   第二节 糖原的合成
   第三节 糖原代谢的调控
   科学故事——糖原素的发现
  第二十九章 脂肪、磷脂和糖脂的代谢
   第一节 脂肪代谢
   第二节 磷脂代谢
   第三节 糖脂代谢
   科学故事——瘦素及其受体的发现
  第三十章 脂肪酸代谢
   第一节 脂肪酸的分解
   第二节 脂肪酸的合成
   第三节 脂肪酸代谢的调控
  第三十一章 胆固醇代谢
   第一节 胆固醇的合成
   第二节 胆固醇合成的调控
   第三节 胆固醇的转运
   第四节 胆固醇的分解和转化
   科学故事——LDL受体的发现
  第三十二章 氨基酸代谢
   第一节 氨基酸的分解
   第二节 氨基酸及其衍生物的合成
   科学故事——科学家发现海洋中微小硅藻也有尿素循环
  第三十三章 核苷酸代谢
   第一节 核苷酸的合成
   第二节 核苷酸合成的调控
   第三节 核苷酸的分解
   第四节 几种与核苷酸代谢异常相关的疾病
   第五节 抗核苷酸代谢药物在医学上的应用
   科学故事——核糖核苷酸还原酶的发现
  第三十四章 代谢的整合
   第一节 单个细胞内代谢的整合
   第二节 以哺乳动物为代表的多细胞生物细胞间的代谢整合
   科学故事——AMPK的发现
第三篇 分子生物学
分子生物学内容简介及学习方法
  第三十五章 DNA复制
   第一节 DNA复制的一般特征
   第二节 参与DNA复制的主要酶和蛋白质
   第三节 DNA复制的详细机制
   第四节 DNA复制的高度忠实性
   第五节 DNA复制的调控
   科学故事DNA半保留复制的实验证明
  第三十六章 DNA的损伤、修复和突变
   第一节 DNA的损伤
   第二节 DNA的修复
   第三节 DNA的突变
   科学故事——大肠杆菌DNA聚合酶IV和V的发现之路
  第三十七章 DNA重组
   第一节 同源重组
   第二节 位点特异性重组
   第三节 转座重组
   科学故事——“跳跃基因”的发现
  第三十八章 DNA转录
   第一节 DNA转录的一般特征
   第二节 依赖DNA的RNA聚合酶
   第三节 细菌的DNA转录
   第四节 真核生物的DNA转录
   第五节 古菌的DNA转录
   科学故事——mRNA的发现
  第三十九章 转录后加工
   第一节 细菌的转录后加工
   第二节 真核生物的转录后加工
   第三节 古菌的转录后加工
   科学故事——第一例真正核酶的发现
  第四十章 RNA复制
   第一节 依赖于RNA的RNA复制
   第二节 以DNA为中间物的RNA复制
   科学故事——逆转录酶的发现
  第四十一章 mRNA翻译
   第一节 参与翻译的主要生物大分子以及复合物
   第二节 翻译的一般特征
   第三节 翻译的详细机制
   第四节 再次程序化的遗传解码
   第五节 翻译的质量控制
   第六节 翻译的抑制剂
   科学故事——遗传密码的破译之路
  第四十二章 翻译后加工
   第一节 翻译后加工方式
   第二节 蛋白质的定向转运与分拣
   第三节 蛋白质在细胞内的降解
   科学故事——“信号学说”的提出和证明
  第四十三章 基因表达调控
   第一节 原核生物的基因表达调控
   第二节 真核生物的基因表达调控
   科学故事——RISPR-Cas9系统的“前身今世”
  第四十四章 分子生物学技术
   第一节 重组DNA技术简介
   第二节 重组DNA技术的详细步骤
   第三节 重组DNA技术的应用
   第四节 聚合酶链式反应
   第五节 蛋白质工程
   第六节 研究蛋白质之间相互作用的主要方法
   第七节 研究核酸与蛋白质相互作用的主要方法
   第八节 指数富集式配体系统进化技术
   第九节 生物芯片技术
   第十节 基因组编辑技术及其扩展
   科学故事——PCR的发明
附录一 历届与生物化学有关的诺贝尔生理学或医学奖得主及其获奖成就
附录二 历届与生物化学有关的诺贝尔化学奖得主及其获奖成就

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材