购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
烹饪原料知识(第四版) 孙一慰 高等教育出版社
商品价格
定价
手机购买
商品二维码
配送
北京市
数量

推荐商品

  • 商品详情
手机购买
商品二维码
加入购物车
价格:
数量:
库存   个

商品详情

商品名称:烹饪原料知识(第四版)
ISBN:9787040639780
出版社:高等教育出版社
出版年月:2025-07
作者:孙一慰
定价:44.80
页码:364
装帧:平装
版次:4
字数:410 千字
开本:16开
套装书:否

本书是烹饪类专业“十四五”职业教育国家规划教材,是在第三版的基础上修订而成的。 本书参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准,主要讲述了烹饪原料基础知识,五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保藏,以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。 本次修订根据行业发展情况,删除一些不常用的原料,增加一些新近使用的原料;在保持体例基本不变的情况下,增加大量图片,使教材更具时代性和直观性。 本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,还可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

对比栏

1

您还可以继续添加

2

您还可以继续添加

3

您还可以继续添加

4

您还可以继续添加