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本教材系统阐述菌类作物栽培的理论与技术体系，由浅入深、循序渐进。全书分为两大部分：第一部分总论奠定学科理论基础，概述菌类作物的概念、发展历程、生产意义及学科内涵，并重点解析栽培的核心原理与通用关键技术，涵盖培养料组成原理与科学选配、标准化制作工艺、无菌接种技术、菌丝体培养环境精准调控，以及出菇管理的生物学基础与关键措施；第二部分各论聚焦 34 种重要菌类的栽培实践，针对每种菌类深入剖析其独特的生物学特性、系统化的栽培工艺流程与核心技术要点。教材内容系统科学、实用性强，语言精练、图文并茂。通过学习本书，读者能够掌握菌类作物栽培的核心理论知识和关键实践技能。本教材旨在为农林院校相关专业师生、科研工作者及食用菌产业从业者提供权威的理论指导与实践参考，助力产业健康可持续发展。 |
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第一部分 总 论 |
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