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本教材以教育部颁布的旅游大类专业教学标准为编写依据，旨在全面介绍宴会设计与管理的基本理论与丰富实践，聚焦于宴会设计的核心技能，采用项目任务驱动的体例架构，设计了十个项目。项目一，认知宴会，奠定理论学习基础。项目二至项目四，分别介绍宴会出品设计、酒水搭配艺术与菜单创意设计，从味蕾到视觉，全方位培养学习者宴会美食设计技能。项目五至项目七，细致探讨宴会席位与台型设计、台面美学设计及场景氛围营造，构建宴会空间的美学框架。项目八，宴会服务设计，聚焦服务细节，提升顾客体验。项目九，主题宴会设计与策划，激发创意灵感，定制独特的宴会风格。项目十，宴会数字化运营管理，在宴会管理迈入数字化时代探索科技赋能的新路径。 本教材配套建设了“宴会设计虚拟仿真小程序”，以三维交互技术为核心，支持宴会场景布局、台型规划、主题台面设计、摆台标准训练等技能的沉浸式演练，扫描二维码即可开启在线学习和实操之旅，此外，还配套了视频和在线练习，激发学习者的浓厚兴趣。教师如需本教材授课用PPT等配套资源，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”（http：//xuanshu.hep.com.cn/）免费下载。 本教材可作为高等职业院校、职业本科院校及应用型本科院校酒店类和餐饮类专业的教材，也可作为相关从业人士学习使用的业务参考书。 |
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