发酵工程

发酵工程徐岩高等教育出版社

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商品名称：发酵工程

ISBN：9787040322293

出版社：高等教育出版社

出版年月：2012-01

作者：徐岩

定价：38.00

页码：344

装帧：平装

版次：1

字数：620

开本：16开

套装书：否

本书以现代发酵技术和工程原理为基础，以发酵过程中的关键工程技术和生物学需要为主线，注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。全书分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等4 篇共20 章，重点介绍了现代发酵工程各产业用原料的选择、处理和培养基的制备；发酵工业微生物的扩大培养和染菌的控制；发酵过程的变化规律及其控制和优化；发酵动力学原理及发酵设备和反应器；发酵产物和生物技术产品的分离、提取、精制原理和技术；非常规现代发酵技术；以及涉及传统发酵工程和现代生物技术的重要发酵工程产业和产品等。

与本书配套的数字课程展示了主教材中25 个知识窗的详细内容，并将易于自学的第三篇“发酵工程的特殊应用”和第四篇“发酵工程的生物学基础”以电子版的形式提供给读者。通过这种网络化的呈现方式，一是使主教材的脉络和重点更加突出，教学适用性强；二是丰富了教材的深度和广度，是对主教材的有力补充和扩展。

本书不仅适合作为发酵工程、生物工程、生化工程等专业的本科教材，也可作为相关专业的研究生、教师及科研人员的参考书。

前辅文
绪论
  第一节概述
   一、基本概念
   二、发酵工程的特点
   三、发酵的类型
   四、发酵过程的组成部分
  第二节发酵产品的类型
   一、菌体
   二、微生物的酶
   三、微生物代谢产物
   四、生物转化过程
  第三节发酵工程的地位
   一、对满足国家需求、经济和社会发展的作用
   二、对其他领域的作用
  第四节发酵工业现状与发展趋势
   一、发酵工程发展的阶段
   二、世界发酵工程的现状
   三、我国发酵工程的现状
   四、发酵工程技术发展
第一篇发酵工程原理请登录的内容，下同
  第一章发酵原料及其处理
   第一节发酵工业原料
   第二节淀粉水解糖的制备和糖蜜原料的处理
   第三节非粮食生物质原料的加工
   第四节培养基的灭菌
  第二章水和空气处理
   第一节发酵用水的来源及改良
   第二节空气中微生物的分布及发酵用空气要求
   第三节空气除菌的原理及工艺技术
  第三章工业发酵的染菌及其防止
   第一节染菌对发酵的影响
   第二节发酵染菌的分析
   第三节杂菌污染的途径和防止
  第四章发酵微生物的扩大培养
   第一节发酵工业微生物菌种
   第二节工业微生物菌种的分离和选育
   第三节发酵微生物扩大培养技术
   第四节发酵微生物菌种质量
   第五节发酵微生物菌种的保藏
  第五章发酵工艺条件的控制
   第一节发酵过程的代谢变化规律
   第二节发酵工艺的控制
   第三节发酵过程的主要控制参数
  第六章发酵过程优化和放大
   第一节发酵过程的不同阶段
   第二节发酵条件优化
   第三节工艺放大
  第七章发酵动力学
   第一节微生物生长动力学
   第二节产物生成动力学
   第三节间歇发酵动力学
   第四节连续发酵动力学
  第八章发酵设备
   第一节通风发酵设备
   第二节厌气发酵设备
   第三节固态发酵设备
  第九章发酵产物的分离
   第一节基本概念
   第二节发酵产物分离流程的建立和优化
   第三节生物分离技术的发展
  第十章其他发酵培养技术
   第一节固态发酵
   第二节基因工程菌的发酵
第二篇重要发酵工程产业
  第十一章生物食品
   第一节发酵酿造食品
   第二节生物食品添加剂和配料
  第十二章生物基化学品和生物材料
   第一节生物基大宗化学品
   第二节生物基精细化学品
   第三节生物基材料
  第十三章微生物药物
   第一节抗生素
   第二节维生素
   第三节酶抑制剂
  第十四章微生物酶制剂
   第一节淀粉酶类发酵生产
   第二节蛋白酶类
   第三节酶的提取及酶产品的剂型
  第十五章生物能源
   第一节生物乙醇
   第二节生物沼气
第三篇发酵工程的特殊应用
  第十六章微生物采油
   第一节微生物石油探测技术
   第二节本源微生物采油技术
   第三节异源微生物采油技术
   第四节微生物系统的特性与选择
  第十七章微生物冶金
   第一节微生物冶金的基本原理及特点
   第二节浸矿菌种的选育
   第三节微生物冶金过程中的影响因素
   第四节微生物浸出液的富集、分离和纯化
   第五节微生物冶金反应器的设计
   第六节微生物冶金实例
  第十八章微生物环境生物技术
   第一节固体有机废弃物的堆肥技术
   第二节城市污泥的厌氧消化处理
   第三节微生物产环境友好材料
第四篇发酵工程的生物学基础
  第十九章微生物学原理
   第一节发酵工业微生物菌种概述
   第二节工业微生物的分离筛选
   第三节微生物的营养及物质转运
   第四节工业微生物功能基因组学
   第五节工业微生物育种技术
   第六节工业微生物菌种的复壮与保藏
  第二十章发酵过程的生物代谢原理
   第一节微生物初级代谢
   第二节微生物次级代谢
   第三节微生物初级代谢发酵机制
   第四节微生物次级代谢发酵机制
索引