随着中国高等教育的大众化进程，应用型本科教育得到了快速发展，应用型本科教育重在“应用”。目前，有机化学教材的种类繁多，但针对应用型本科教育的并不多见。

在多年教学实践的基础上，主要由上海应用技术学院有机化学教学团队编写的这本《有机化学》教材体现了“应用”的特点。教材体系设计以官能团为主线，内容选择以应用为标准，如烷烃与环烷烃合为一章并编入烷烃和环烷烃来源、重要烷烃和环烷烃二节，将二烯烃独立成章并编入萜类化合物一节，在羧酸及其衍生物一章中引进β二羰基化合物简介、缩合反应二节，将糖类、类脂、氨基酸、蛋白质、核酸等合并为生命有机化合物一章，波谱分析一章介绍四大谱分析方法，立体化学独立一章，全书共十四章。体系简捷，内容适度，符合应用型本科的教学要求。将有机化学基本理论、教学重点难点分散在有关章节中，循序渐进地展开教学内容，充分体现应用型本科院校的教学特点。

该教材注重与生产实际结合阐述知识点，特别是每章的“阅读材料”，涉及化工、材料、香料、制药、能源、农药、绿色化学等诸多领域，拓宽了教材的知识面和适用范围。每章末还设有“习题”并且在书后配有“参考答案”，方便教学。

其他应用型本科院校加入编写团队，对于提高教材质量和扩大教材的受益面都是有益的。经过他们的共同努力，不断完善，祝愿这本《有机化学》教材早日成为应用型本科教学的精品教材。

前辅文
第一章 绪论
  第1节 有机化合物和有机化学
   1.1.1 有机化合物
   1.1.2 有机化学
   1.1.3 有机化学的研究内容
   1.1.4 有机化学的研究方法
  第2节 有机化合物中的价键理论
   1.2.1 有机化合物中的化学键
   1.2.2 用于描述共价键形成的理论
   1.2.3 共价键的属性
  第3节 有机化合物的分类
   1.3.1 按照碳架分类
   1.3.2 按照官能团分类
  第4节 有机化合物的一般特点
   1.4.1 有机化合物的物理性质特点
   1.4.2 有机化合物化学反应的一般特点
   1.4.3 有机化学反应的类型
  第5节 有机化学中的酸碱理论
   1.5.1 布朗斯特酸碱质子理论
   1.5.2 路易斯酸碱电子理论
  【阅读材料】 海洋与有机化学
  习题
第二章 烷烃与环烷烃
  第1节 烷烃与环烷烃的结构及分类
   2.1.1 烷烃与环烷烃简介
   2.1.2 碳原子的sp3杂化
   2.1.3 烷烃的构造异构
   2.1.4 环烷烃的结构及环的稳定性
   2.1.5 烷烃和环烷烃的构象
  第2节 烷烃的命名
   2.2.1 碳原子的类型
   2.2.2 烷基和环烷基的定义及命名
   2.2.3 烷烃的命名
   2.2.4 环烷烃的命名
  第3节 烷烃的物理性质
   2.3.1 烷烃的物理性质
   2.3.2 环烷烃的物理性质
  第4节 烷烃与环烷烃的化学性质
   2.4.1 取代反应
   2.4.2 氧化反应
   2.4.3 异构化反应
   2.4.4 裂化反应
   2.4.5 小环环烷烃的化学性质
  第5节 烷烃的主要来源和制法
   2.5.1 烷烃和环烷烃的主要来源
   2.5.2 烷烃和环烷烃的主要制法
  第6节 重要的烷烃
   2.6.1 甲烷
   2.6.2 石油醚
   2.6.3 环己烷
  【阅读材料】 石油及燃料油
  习题
第三章 烯烃和炔烃
  第1节 烯烃的结构及分类
   3.1.1 碳原子的sp2杂化
   3.1.2 碳碳双键的组成
   3.1.3 π键的特性
   3.1.4 烯烃的分类
   3.1.5 烯烃的异构现象
  第２节 烯烃的命名
   3.2.1 烯基的命名
   3.2.2 烯烃的命名
   3.2.3 烯烃顺反异构体的命名
  第3节 烯烃的物理性质
  第4节 烯烃的化学性质
   3.4.1 烯烃的催化氢化反应
   3.4.2 烯烃的亲电加成
   3.4.3 烯烃的自由基加成——过氧化物效应
   3.4.4 烯烃的氧化反应
   3.4.5 烯烃的聚合反应
   3.4.6 烯烃的α氢的反应
  第5节 炔烃的结构及分类
   3.5.1 碳原子的sp杂化
   3.5.2 炔烃的分类
  第6节 炔烃的命名
   3.6.1 炔基的命名
   3.6.2 炔烃的命名
   3.6.3 烯炔的命名
  第7节 炔烃的物理性质
  第8节 炔烃的化学性质
   3.8.1 三键碳上氢原子的活泼性
   3.8.2 炔烃的亲电加成
   3.8.3 炔烃的亲核加成
   3.8.4 炔烃的氧化反应
   3.8.5 炔烃的还原反应
   3.8.6 炔烃的聚合反应
  第9节 烯烃和炔烃的主要来源和制备
   3.9.1 烯烃的制备
   3.9.2 炔烃的制备
  【阅读材料】 重要的烯烃和炔烃
  习题
第四章 二烯烃
  第1节 二烯烃的结构和分类
   4.1.1 二烯烃的分类
   4.1.2 二烯烃的结构
   4.1.3 异戊二烯规则
  第2节 二烯烃的命名
  第3节 共轭效应和超共轭效应
   4.3.1 共轭效应
   4.3.2 超共轭效应
  第4节 共振论
   4.4.1 共振论简介
   4.4.2 共振式的书写原则
   4.4.3 共振论的应用
  第5节 共轭二烯烃的化学性质
   4.5.1 1,4加成反应
   4.5.2 聚合反应
   4.5.3 双烯合成
  第6节 萜类化合物
   4.6.1 单萜
   4.6.2 倍半萜
   4.6.3 二萜
   4.6.4 三萜
   4.6.5 四萜
  【阅读材料】 天然橡胶与合成橡胶
  习题
第五章 芳香烃
  第1节 芳香烃的结构及分类
   5.1.1 芳香烃的分类
   5.1.2 苯的结构
  第2节 单环芳烃的性质
   5.2.1 单环芳烃的物理性质
   5.2.2 单环芳烃的化学性质
  第3节 苯环上亲电取代反应的定位规律
   5.3.1 定位基的概念
   5.3.2 两类定位基
   5.3.3 定位基的解释
  第4节 二取代苯的定位规律
  第5节 定位规律在有机合成上的应用
  第6节 多环芳烃
   5.6.1 萘
   5.6.2 联苯
   5.6.3 蒽
   5.6.4 菲
   5.6.5 其他稠环芳烃
  第7节 芳香性规则
   5.7.1 休克尔规则
   5.7.2 芳香性的判断
  【阅读材料】 碳质材料
  习题
第六章 立体化学
  第1节 立体异构
  第2节 分子的手性和对映体
   6.2.1 对映异构现象的发现
   6.2.2 分子的手性
  第3节 旋光性和比旋光度
   6.3.1 平面偏振光
   6.3.2 旋光性
   6.3.3 旋光仪
   6.3.4 比旋光度
  第4节 构型的表示方法和构型的标记
   6.4.1 构型的表示方法
   6.4.2 构型的标记
  第5节 含一个手性碳原子化合物的对映异构
   6.5.1 对映体
   6.5.2 外消旋体
  第6节 含多个手性碳原子化合物的对映异构
   6.6.1 含两个不同手性碳原子的化合物
   6.6.2 含有两个相同手性碳原子的化合物
  第7节 不含手性碳原子化合物的对映异构
   6.7.1 非碳原子为手性中心的光学活性化合物
   6.7.2 含手性轴的化合物
  第8节 外消旋体的拆分
   6.8.1 机械拆分法
   6.8.2 酶拆分法
   6.8.3 诱导结晶法
   6.8.4 色谱拆分法
   6.8.5 化学拆分法
  第9节 不对称合成
   6.9.1 底物控制法
   6.9.2 辅基控制法
   6.9.3 试剂控制法
   6.9.4 催化剂控制法
  【阅读材料】 手性药物
  习题
第七章 卤代烃
  第1节 卤代烃的结构及分类
   7.1.1 卤代烃的结构
   7.1.2 卤代烃的分类
  第2节 卤代烃的命名
   7.2.1 卤代烃的习惯命名法
   7.2.2 卤代烃的系统命名法
  第3节 卤代烃的物理性质
  第4节 卤代烃的化学性质
   7.4.1 取代反应
   7.4.2 消除反应（扎依切夫规则）
   7.4.3 与金属的反应
   7.4.4 还原反应
  第5节 卤代烃的亲核取代反应机理
   7.5.1 反应机理
   7.5.2 亲核取代反应的立体化学
   7.5.3 影响亲核取代反应速率的因素
   7.5.4 卤代烯烃和卤代芳烃中卤原子的活泼性
  第6节 卤代烃的消除反应机理
   7.6.1 消除反应机理
   7.6.2 消除反应的取向
   7.6.3 消除反应与亲核取代反应的竞争
  第7节 卤代烃的制法
   7.7.1 由烃制备
   7.7.2 由醇制备
   7.7.3 卤代物的互换
  第8节 氟代烃
   7.8.1 二氟二氯甲烷
   7.8.2 四氟乙烯
  【阅读材料】 含氟药物
  习题
第八章 波谱分析
  第1节 分子吸收光谱简介
  第2节 红外吸收光谱
   8.2.1 红外光谱的基本原理
   8.2.2 红外光谱仪
   8.2.3 红外光谱的解析举例
  第3节 核磁共振谱
   8.3.1 核磁共振谱的基本原理
   8.3.2 核磁共振仪
   8.3.3 核磁共振图谱的解析举例
  第4节 质谱
   8.4.1 质谱的基本原理
   8.4.2 质谱仪
   8.4.3 质谱图的解析
  【阅读材料】 电子顺磁共振技术
  习题
第九章 醇、酚、醚
  第1节 醇的结构、分类和命名
   9.1.1 醇的结构
   9.1.2 醇的分类
   9.1.3 醇的命名
  第2节 醇的物理性质
   9.2.1 醇的物理性质
   9.2.2 结晶醇
  第3节 醇的化学性质
   9.3.1 醇的酸性
   9.3.2 取代反应
   9.3.3 酯化反应
   9.3.4 脱水反应
   9.3.5 氧化反应
   9.3.6 频哪醇重排
  第4节 醇的制备方法
   9.4.1 烯烃为原料
   9.4.2 卤代烃为原料
   9.4.3 羰基化合物为原料
  第5节 酚类化合物的结构、分类和命名
   9.5.1 苯酚的结构
   9.5.2 酚类化合物的分类
   9.5.3 酚类化合物的命名
  第6节 酚类化合物的物理性质
  第7节 酚类化合物的化学性质
   9.7.1 弱酸性
   9.7.2 与FeCl3溶液的显色反应
   9.7.3 酚醚、酚酯的生成
   9.7.4 氧化反应
   9.7.5 芳环上的亲电取代反应
  第8节 苯酚的制备方法
   9.8.1 磺酸盐碱熔法
   9.8.2 卤苯水解法
   9.8.3 异丙苯氧化法
   9.8.4 重氮盐水解法
  第9节 醚类化合物的结构、分类和命名
   9.9.1 醚类化合物的结构
   9.9.2 醚的分类
   9.9.3 醚的命名
  第10节 醚的物理性质
  第11节 醚的化学性质
   9.11.1 金羊盐的形成
   9.11.2 醚分解反应
   9.11.3 氧化反应
   9.11.4 克莱森重排反应
  第12节 醚类化合物的制法
   9.12.1 威廉姆逊合成法
   9.12.2 醇脱水
  【阅读材料】 重要的醇、酚、醚简介
  习题
第十章 醛和酮
  第1节 醛和酮的结构、分类和命名
   10.1.1 醛和酮的结构
   10.1.2 醛和酮的命名
  第2节 醛和酮的物理性质
   10.2.1 醛和酮的物理性质
   10.2.2 醛和酮的波谱特征
  第3节 醛和酮的化学性质
   10.3.1 醛和酮的亲核加成反应
   10.3.2 α氢原子的反应
   10.3.3 醛和酮的氧化
   10.3.4 醛和酮的还原
  第4节 醛和酮的制法
   10.4.1 醇的氧化
   10.4.2 醇的脱氢
   10.4.3 芳环的酰基化
   10.4.4 芳烃侧链的氧化
   10.4.5 羰基合成
  【阅读材料】 甲醛和乙醛介绍
  习题
第十一章 羧酸及其衍生物,β二羰基化合物
  第1节 羧酸的结构、分类和命名
  第2节 羧酸的物理性质
  第3节 羧酸的化学性质
   11.3.1 羧酸的酸性和极化效应
   11.3.2 羧酸衍生物的生成
   11.3.3 羧酸的还原
   11.3.4 脱羧反应
   11.3.5 二元酸的受热反应
   11.3.6 羧酸α氢原子的反应
  第4节 羟基酸及其性质
   11.4.1 羟基酸的酸性
   11.4.2 羟基酸的脱水反应
   11.4.3 羟基酸的分解
  第5节 羧酸衍生物的命名
  第6节 羧酸衍生物的物理性质
  第7节 羧酸衍生物的化学性质
   11.7.1 酰基碳上的亲核取代反应
   11.7.2 羧酸衍生物的还原反应
   11.7.3 羧酸衍生物与金属有机试剂的反应
   11.7.4 酰胺氮原子上的反应
  第8节 β二羰基化合物
   11.8.1 烯醇式和酮式的互变异构
   11.8.2 β二羰基化合物的酸性和烯醇负离子的稳定性
  第9节 缩合反应
   11.9.1 克莱森酯缩合反应
   11.9.2 交叉酯缩合反应
   11.9.3 迪克曼缩合反应
   11.9.4 酮酯缩合反应
   11.9.5 其他缩合反应
  第10节 乙酰乙酸乙酯的合成及在有机合成中的应用
   11.10.1 乙酰乙酸乙酯的性质
   11.10.2 乙酰乙酸乙酯的合成
   11.10.3 乙酰乙酸乙酯在有机合成中的应用
  第11节 丙二酸二乙酯的合成及在有机合成中的应用
   11.11.1 丙二酸二乙酯的性质
   11.11.2 丙二酸二乙酯的合成
   11.11.3 丙二酸二乙酯的合成及在有机合成中的应用
  【阅读材料】 油脂和类脂
  习题
第十二章 含氮有机化合物
  第1节 硝基化合物
   12.1.1 分类、结构与命名
   12.1.2 物理性质
   12.1.3 化学性质
  第2节 胺
   12.2.1 胺的分类、结构与命名
   12.2.2 胺的物理性质
   12.2.3 胺的化学性质
   12.2.4 胺的制法
  第3节 重氮及偶氮化合物
  【阅读材料】 重氮甲烷
  习题
第十三章 杂环化合物
  第1节 杂环化合物的结构与芳香性
   13.1.1 五元单杂环
   13.1.2 六元单杂环
  第2节 杂环化合物的化学性质
   13.2.1 三元、四元杂环化合物
   13.2.2 五元杂环化合物
   13.2.3 六元杂环化合物
  第3节 呋喃、吡啶的制备方法
   13.3.1 呋喃的工业制备方法
   13.3.2 吡啶的合成方法
  第4节 稠合杂环化合物
  【阅读材料】 杂环类农药
  习题
第十四章 生命有机化学
  第1节 糖类
   14.1.1 糖类化合物简介
   14.1.2 结构、分类、命名
  第2节 单糖
   14.2.1 单糖开链结构
   14.2.2 单糖的变旋光现象及环状结构
   14.2.3 单糖的物理性质
   14.2.4 单糖的化学性质
  第3节 二糖和多糖
   14.3.1 二糖
   14.3.2 蔗糖
   14.3.3 麦芽糖
   14.3.4 多糖
   14.3.5 淀粉
   14.3.6 纤维素
  第4节 脂类
   14.4.1 脂类化合物简介
   14.4.2 油脂
   14.4.3 油脂的结构、分类、命名
   14.4.4 油脂的物理性质
   14.4.5 油脂的化学性质
   14.4.6 肥皂和合成洗涤剂
  第5节 氨基酸、多肽和蛋白质
   14.5.1 氨基酸
   14.5.2 氨基酸的结构、分类、命名
   14.5.3 氨基酸的化学性质
   14.5.4 氨基酸一般合成方法
   14.5.5 多肽
   14.5.6 多肽的结构
   14.5.7 多肽的合成
   14.5.8 蛋白质
   14.5.9 蛋白质的结构
   14.5.10 蛋白质的性质
  第6节 生命遗传物质
   14.6.1 核酸的化学组成
   14.6.2 DNA、RNA的结构
  【阅读材料】 生命的起源
  习题
参考答案
主要参考文献