本书内容包括总论、教学准备、课堂教学、教育实习四篇十三章，每一章设置本章导入、学习重点、本章小结、思考与练习等环节，保证了可读性和应用性。 本书贯彻理论联系实际的原则，以帮助学生理解、掌握酒店管理教学理论与实践。
本书可作为师范类院校酒店管理类专业教材使用，也可作为教学参考用书。
前辅文 第一篇 总论 第一章 导论 第一节 酒店管理教育专业培养目标 第二节 酒店管理教育专业教学的特点 第三节 酒店管理教育专业教学的形式 第四节 酒店管理专业教学的基础理论 第二章 酒店管理专业师范生 第一节 酒店管理专业师范生的素养 第二节 酒店管理专业师范生的发展 第二篇 教 学 准 备 第三章 教材与学情分析 第一节 课程与教材分析 第二节 学情与教学环境分析 第四章 教法选择 第一节 教学方法基础 第二节 行动导向教学法 第三节 案例分析教学法 第四节 角色扮演教学法 第五节 任务驱动教学法 第六节 项目管理教学法 第五章 教案撰写与说课试讲 第一节 撰写教案 第二节 说课试讲 第三篇 课 堂 教 学 第六章 酒店管理专业教学过程 第一节 酒店管理专业教学过程概述 第二节 酒店管理专业教学过程的情感价值观 第三节 酒店管理专业教学过程的能力培养 第七章 酒店管理专业课堂教学情境创设 第一节 酒店管理专业课堂教学引入 第二节 酒店管理专业课堂氛围营造 第三节 酒店管理专业课堂教学互动 第八章 酒店管理专业教学媒体应用 第一节 教育媒体的基本知识 第二节 教育媒介 第三节 综合媒体教学应用环境的基本使用 第九章 教学评价基础 第一节 课堂教学评价概述 第二节 教学评价内容 第十章 教学评价过程 第一节 教学评价准备与实施 第二节 教学评价的方法 第四篇 教 育 实 习 第十一章 专业课堂教学实习 第一节 专业课堂教学实习的意义 第二节 专业课堂教学实习的过程 第三节 专业课堂教学实习的管理和评价 第十二章 专业基地顶岗实习 第一节 酒店管理专业基地顶岗实习准备 第二节 酒店管理专业基地顶岗实习组织与管理 第三节 酒店专业基地实践顶岗实习考评 第四节 酒店管理专业基地顶岗实习总结与反思 第十三章 专业班主任工作实习 第一节 专业班主任岗位职责和要求 第二节 职校学生专业实习规范 第三节 职校学生专业实习组织与管理 主要参考文献 后记
