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本书是中等职业教育改革创新示范教材，是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》，在第一版的基础上修订而成。 全书包括八个项目，即走进西餐、餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、宴会服务、自助餐服务。本书旨在让学生了解并掌握西餐服务的流程和操作技能，熟悉西餐服务各环节的工作要求，具备从事西餐服务的基本职业能力。 本书配有在线开放课程“西餐之旅”以及微视频和学习卡资源，其中获取学习卡资源的详细说明见本书“郑重声明”页。 本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位技能培训教材和饭店从业人员的参考资料。 |
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