 |
|
本书是职业教育通用教材， 在第一版的基础上修订而成。 本书共分\" 个单元， 内容包括： 烹饪基本功知识、刀工、刀法、翻锅、勺法、面点制作和烹饪体能训练。本书编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范， 修订中增加了技能操作演示视频， 体现刀工基本操作的要点， 实用性强。 本书配有二维码微视频及学习卡资源， 按照书后“郑重声明”页中的提示， 登录我社网站可获取相关教学资源。 本书可作为中职、五年制高职烹饪类专业教材， 还可作为相关行业岗位培训教材或烹饪爱好者的自学用书。 |
 |
|
前辅文 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
中职国家规划配套教材 |
|
|
|
|
|
|
|
|
