本书共17 章，按官能团分类系统，脂肪族与芳香族混合编写。在内容取材上，面向大学本科生物学专业及相关专业的有机化学教学，在理论体系的构建、化学反应的选择、反应机理的阐述、化合物的性质等方面的介绍均以此为出发点。本书各章均编入导言、知识连接、思考题、习题、英汉词汇、参考文献等，便于学生自主学习。
本书可作为高等农林院校生物学专业及相关专业大学本科专业教学用书，也可作为从事农业生产类和生命科学类研究人员的参考书。
前辅文 第一章 绪论 第一节 认识有机化合物和有机化学 一、自然界和人类社会中的有机化合物 二、有机化学及其研究内容 第二节 有机化学的发展历史 一、有机化学的产生与发展 二、有机化学面临的挑战与对策 三、有机化学与生命科学的关系 第三节 学习有机化学的建议 第二章 有机化合物的分子结构 第一节 有机化合物的主要特征 一、易于燃烧 二、熔点较低 三、难溶于水 四、反应较慢，产物复杂 五、同分异构 第二节 有机化合物的分子结构 一、现代化学键的价键理论 二、现代化学键的分子轨道理论 第三节 共价键的基本属性 一、键长 二、键角 三、键能 四、键的极性 第四节 有机化学的反应类型 一、自由基型反应 二、离子型反应 三、协同反应 第五节 有机化合物结构探索的一般方法 一、分离提纯 二、检验纯度 三、确定分子式 四、确定结构式 五、结构式的表示方法 第六节 有机化合物的分类 一、根据碳架分类 二、根据官能团分类 第七节 有机化合物的命名 第三章 烷烃和环烷烃 第一节 烷烃 一、烷烃的同系列及同分异构现象 二、烷烃的命名 三、烷烃的结构 四、烷烃的物理性质 五、烷烃的化学性质 六、烷烃卤代的反应机理 七、烷烃的来源 第二节 环烷烃 一、环烷烃的分类和命名 二、环烷烃的物理性质 三、环烷烃的化学性质 四、环烷烃的结构与稳定性 第四章 烯烃、炔烃和二烯烃 第一节 烯烃 一、烯烃的结构 二、烯烃的异构与命名 三、烯烃的物理性质 四、烯烃的化学性质 第二节 炔烃 一、炔烃的结构 二、炔烃的异构与命名 三、炔烃的物理性质 四、炔烃的化学性质 第三节 共轭二烯烃 一、共轭二烯烃的特性 二、共轭二烯烃的结构 三、共振论简介 四、共轭二烯烃的反应 第四节 不饱和烃的来源 第五章 芳香烃 第一节 苯的结构 一、凯库勒结构式 二、苯环结构的现代解释 三、苯的结构式的表示方法 第二节 芳香烃的分类和命名 一、芳香烃的分类 二、芳香烃的命名 第三节 苯及其同系物的物理性质 第四节 苯及其同系物的化学性质 一、烷基苯侧链的反应 二、苯环大π 键断裂的反应 三、苯环的亲电取代反应 四、亲电取代反应的定位规律 第五节 稠环芳香烃 一、稠环芳香烃的结构 二、萘的化学反应 第六节 休克尔规则和非苯芳香烃 一、休克尔规则 二、非苯芳香烃 第七节 芳香烃的来源 第六章 对映异构与非对映异构 第一节 旋光性与手性 一、平面偏振光与物质的旋光性 二、手性与手性分子 三、手性与分子的对称性 第二节 含一个手性碳原子化合物的对映异构 一、对映异构体的表达方法 二、对映异构体的构型标记 第三节 含两个手性碳原子化合物的对映异构 一、含有两个不同手性碳原子的化合物 二、含有两个相同手性碳原子的化合物 第四节 取代环烷烃的对映异构 第五节 不含手性碳原子化合物的对映异构 一、含手性轴的手性分子 二、含手性面的手性分子 第六节 对映异构体的物理性质 第七节 获得单一对映异构体的方法 一、外消旋体的拆分 二、不对称合成 第七章 卤代烃 第一节 卤代烃的结构、分类和命名 一、卤代烃的结构 二、卤代烃的分类 三、卤代烃的命名 第二节 卤代烃的物理性质 第三节 卤代烃的化学性质 一、亲核取代反应及其机理 二、影响亲核取代反应的因素 三、消除反应及其机理 四、消除反应与亲核取代反应的竞争 五、卤代烃与金属反应 第四节 重要的卤代烃 第八章 醇、酚和醚 第一节 醇 一、醇的结构、分类和命名 二、醇的物理性质 三、醇的化学性质 四、重要的醇 第二节 酚 一、酚的结构、分类和命名 二、酚的物理性质 三、酚的化学性质 四、重要的酚 第三节 醚 一、醚的结构、分类和命名 二、醚的物理性质 三、醚的化学性质 四、环醚 五、冠醚 第九章 醛、酮和醌 第一节 醛、酮 一、醛、酮的结构、分类和命名 二、醛、酮的物理性质 三、醛、酮的化学性质 四、重要的醛、酮 第二节 醌 一、醌的结构和命名 二、醌的化学性质 三、重要的醌 第十章 羧酸及其衍生物 第一节 羧酸 一、羧酸的结构、分类和命名 二、羧酸的物理性质 三、羧酸的化学性质 四、重要的羧酸 第二节 羧酸衍生物 一、羧酸衍生物的结构 二、羧酸衍生物的命名 三、羧酸衍生物的物理性质 四、羧酸衍生物的化学性质 第三节 碳酸衍生物 一、碳酸衍生物的结构和名称 二、碳酰氯 三、碳酰胺 第四节 取代羧酸 一、取代羧酸的结构和分类 二、羟基酸 三、羰基酸 四、重要的取代羧酸 第十一章 含氮有机化合物 第一节 硝基化合物 一、硝基化合物的结构、分类和命名 二、硝基化合物的物理性质 三、硝基化合物的化学性质 第二节 胺 一、胺的结构、分类和命名 二、胺的物理性质 三、胺的化学性质 四、重要的胺类化合物 第十二章 含硫和含磷有机化合物 第一节 含硫有机化合物 一、含硫有机化合物的结构、分类和命名 二、硫醇、硫酚和硫醚 三、磺酸 四、重要的含硫有机化合物 第二节 含磷有机化合物 一、含磷有机化合物的结构、分类和命名 二、含磷有机化合物的化学性质 三、生物体内的磷酸酯 四、有机磷农药 第十三章 杂环化合物及生物碱 第一节 杂环化合物的结构、分类和命名 一、杂环化合物的结构 二、杂环化合物的分类 三、杂环化合物的命名 第二节 五元杂环化合物 一、化学性质 二、重要的五元杂环衍生物 第三节 六元杂环化合物 一、吡啶的化学性质 二、重要的六元杂环衍生物 第四节 生物碱 一、生物碱概述 二、重要的生物碱 三、生物碱的理化性质 第十四章 糖类 第一节 糖类的分类 第二节 单糖 一、单糖的开链结构与构型 二、单糖的环状结构与构象 三、单糖的物理性质 四、单糖的化学性质 五、重要的单糖及其衍生物 第三节 寡糖 一、二糖 二、环糊精 第四节 多糖 一、淀粉 二、糖原 三、纤维素 四、甲壳素 第十五章 氨基酸、蛋白质与核酸 第一节 氨基酸 一、氨基酸的结构、分类和命名 二、氨基酸的物理性质 三、氨基酸的化学性质 第二节 多肽 一、多肽的结构和命名 二、多肽结构的测定 第三节 蛋白质 一、蛋白质的组成和分类 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的性质 第四节 核酸 一、核酸的组成 二、核酸的结构 三、核酸的性质 四、核酸的生物功能 第十六章 类脂化合物 第一节 油脂 一、油脂的组成、结构和命名 二、油脂的物理性质 三、油脂的化学性质 第二节 蜡 第三节 磷脂 一、甘油磷脂 二、鞘磷脂 第四节 萜类 一、萜类化合物的结构、分类和命名 二、单萜 三、倍半萜 四、二萜 五、三萜 六、四萜 第五节 甾体化合物 一、甾体化合物的结构和构型 二、甾醇 三、胆甾酸 四、甾体激素 第十七章 有机化合物结构测定基础 第一节 电磁辐射 第二节 紫外光谱 一、紫外光谱的基本原理 二、紫外光谱与有机化合物分子结构的关系 三、紫外光谱在结构分析中的应用 第三节 红外光谱 一、红外光谱的基本原理 二、红外特征吸收频率及其影响因素 三、常见有机化合物的红外特征谱带 四、红外光谱的解析 第四节 核磁共振谱 一、核磁共振的基本原理 二、核磁共振氢谱 三、核磁共振氢谱的解析 四、核磁共振碳谱 第五节 质谱 一、质谱的基本原理 二、质谱中的离子类型 三、分子离子峰的确定 四、质谱解析的一般程序 第六节 综合谱图解析 综合参考书目
