本书是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材和普通高等教育“十一五”国家级规划教材。

全书共8章，包括：绪论、细胞和生物膜、蛋白质、酶、核酸、生物氧化和生物能、生物代谢、生物化学过程的调控。本书较系统地介绍了生物化学的基本内容、相关技术和发展趋势。根据化学、药学及相关专业学生的知识基础和培养目标，以及化学与生命科学深度渗透和融合的发展趋势，本书进一步在第二版的基础上，增加了相关的基础性和前瞻性内容，重点介绍了生命科学的新理论和新技术在化学和药学等相关学科研究中的应用。

本书可作为普通高等学校化学、药学及相关专业本科教学用书（可为54～72学时），也可供教师、研究生及研究人员参考。

前辅文
第1章 绪论
  1.1 生物化学的概念
  1.2 生物化学发展与其他相关学科发展的关系
  1.3 生命体的化学组成
   1.3.1 生命体的元素组成
   1.3.2 生物分子
  1.4 生物分子的相互作用
   1.4.1 生物分子之间的作用力
   1.4.2 分子识别和超分子
  1.5 生物体系中的水
   1.5.1 水分子的结构和特性
   1.5.2 水分子对生物大分子结构和性质的影响
   1.5.3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系
  本章参考文献
  习题
第 2 章 细胞和生物膜
  2.1 细胞是生命体的基本结构单元
   2.1.1 细胞的分类和结构
   2.1.2 细胞——生物分子发生化学变化的场所
  2.2 生物膜
   2.2.1 生物膜的组成和结构
   2.2.2 生物膜的功能
   2.2.3 生物膜的氧化损伤与保护
   2.2.4 生物膜的模拟——人工膜
  本章参考文献
  习题
第3章 蛋白质
  3.1 氨基酸、多肽和蛋白质
  3.2 氨基酸
   3.2.1 氨基酸的结构和分类
   3.2.2 氨基酸的解离性质
   3.2.3 几种重要的不常见氨基酸
   3.2.4 氨基酸的化学性质
   3.2.5 氨基酸的化学合成
   3.2.6 氨基酸的分离与分析
  3.3 多肽
   3.3.1 肽键
   3.3.2 多肽的性质
   3.3.3 天然存在的重要多肽
   3.3.4 多肽的化学合成
  3.4 蛋白质的结构
   3.4.1 蛋白质的一级结构
   3.4.2 蛋白质的三维结构
  3.5 蛋白质结构与功能
   3.5.1 蛋白质结构与功能的关系
   3.5.2 几种蛋白质的结构与功能
  3.6 蛋白质的性质与分离纯化
   3.6.1 蛋白质的分类和性质
   3.6.2 蛋白质的分离和纯化
  3.7 蛋白质组学
  本章参考文献
  习题
第4章 酶
  4.1 酶——生物催化剂
   4.1.1 酶的概念
   4.1.2 酶的命名及分类
   4.1.3 酶催化作用的特性
   4.1.4 酶活力及其测定
  4.2 酶的非蛋白质组分——辅因子
   4.2.1 维生素与辅酶（辅基）
   4.2.2 酶分子中的金属离子
  4.3 酶促反应的速率和影响因素
   4.3.1 底物浓度对酶促反应速率的影响——米氏方程
   4.3.2 影响酶促反应速率的其他因素
  4.4 酶的结构和酶的催化作用机制
   4.4.1 酶分子的结构特点
   4.4.2 酶活性中心的测定方法
   4.4.3 酶的催化作用机制
   4.4.4 丝氨酸蛋白酶水解机制
   4.4.5 溶菌酶的催化作用机制
  4.5 酶的抑制作用和抑制剂
   4.5.1 抑制剂的作用方式
   4.5.2 不可逆抑制剂
   4.5.3 可逆抑制剂
   4.5.4 酶抑制剂的应用
  4.6 人工合成酶的新进展
   4.6.1 抗体酶
   4.6.2 杂化酶
   4.6.3 酶模型
  4.7 酶工程
   4.7.1 化学酶工程
   4.7.2 生物酶工程
  4.8 酶在化学研究中的应用
   4.8.1 酶制剂和酶促反应介质
   4.8.2 酶在有机化学中的应用
   4.8.3 酶在高分子合成中的应用
   4.8.4 酶在环境化学中的应用
   4.8.5 酶标法
  本章参考文献
  习题
第5章 核酸
  5.1 核酸与生命遗传
  5.2 核酸的分类和组成
   5.2.1 核酸的分类
   5.2.2 核酸的组成
  5.3 核酸的结构
   5.3.1 核酸的一级结构——核酸碱基序列及其生物学意义
   5.3.2 DNA的双螺旋结构及其生物学意义
   5.3.3 Hoogsteen氢键和DNA的其他二级结构形式
   5.3.4 RNA的结构
   5.3.5 核酸的高级结构——染色体的组装
   5.3.6 DNA稳定性的结构基础及其生物学意义
  5.4 核酸的性质
   5.4.1 含氮碱基的性质
   5.4.2 核酸的性质
  5.5 核酸的生物功能
   5.5.1 DNA的复制与生物遗传信息的保持
   5.5.2 RNA与生物遗传信息的表达
   5.5.3 生物遗传变异的化学本质——DNA结构变化
   5.5.4 核酸的催化性质
  5.6 多聚核苷酸的化学合成
   5.6.1 保护基
   5.6.2 磷酸二酯键的形成和多聚核苷酸的合成
   5.6.3 多聚核苷酸链的连接
  5.7 核酸化学中的几种重要技术
   5.7.1 核酸碱基序列测定法
   5.7.2 核酸的体外生物合成与PCR技术
   5.7.3 DNA重组技术和基因工程
   5.7.4 基因敲除与定点突变技术
   5.7.5 基因组编辑技术
   5.7.6 核酸的化学标记技术
  5.8 化学基因组学
  本章参考文献
  习题
第6章 生物氧化和生物能
  6.1 生物氧化的方式和特点
   6.1.1 生物氧化的方式
   6.1.2 生物氧化的特点
  6.2 生物能及其存在形式
   6.2.1 生物能和ATP
   6.2.2 生物体系中的高能化合物
  6.3 线粒体呼吸链和ATP合成
   6.3.1 线粒体膜的结构特点
   6.3.2 线粒体呼吸链的组成
   6.3.3 线粒体呼吸链的电子传递
   6.3.4 ATP合成
   6.3.5 NADH的转运
  6.4 氧化代谢的调控
   6.4.1 氧化磷酸化的速率受ATP和NADH浓度的调控
   6.4.2 氧化磷酸化的抑制
   6.4.3 氧化磷酸化的解偶联
   6.4.4 有氧代谢与自由基的产生
  6.5 利用氧解毒的酶——细胞色素P
  本章参考文献
  习题
第7章 生物代谢
  7.1 生物代谢的特点及规律
   7.1.1 生物体内代谢反应的共同特点
   7.1.2 代谢途径的调控
   7.1.3 代谢中常见的有机化学反应
   7.1.4 研究代谢途径的方法
  7.2 糖代谢
   7.2.1 糖类的酶水解
   7.2.2 葡萄糖的分解代谢
   7.2.3 其他单糖的分解代谢
   7.2.4 糖原的合成代谢
   7.2.5 糖代谢的紊乱
  7.3 光合作用
   7.3.1 叶绿体及光合色素
   7.3.2 光合作用机制
  7.4 脂类代谢
   7.4.1 脂类的消化和吸收
   7.4.2 脂肪的分解代谢
   7.4.3 脂肪的合成代谢
   7.4.4 磷脂代谢
   7.4.5 胆固醇的代谢
  7.5 蛋白质降解和氨基酸代谢
   7.5.1 蛋白质的消化和吸收
   7.5.2 氨基酸的分解代谢
   7.5.3 氨基酸的合成代谢
   7.5.4 氮循环和生物固氮作用
  7.6 核酸的降解和核苷酸的代谢
   7.6.1 核酸的降解
   7.6.2 核苷酸的分解代谢
   7.6.3 核苷酸的合成代谢
  本章参考文献
  习题
第8章 生物化学过程的调控
  8.1 生物调控及其化学干预
  8.2 基于信号分子的生物调控
   8.2.1 细胞间化学信号
   8.2.2 受体分子
   8.2.3 细胞信号转导途径
   8.2.4 信号转导过程的化学干预
  8.3 基于基因结构的调控
   8.3.1 基因表达调控的结构基础
   8.3.2 原核生物的基因表达调控
   8.3.3 真核生物的基因表达调控
   8.3.4 基因表达调控的化学干预
  8.4 基于蛋白质结构修饰的调控
   8.4.1 蛋白质调控的结构基础
   8.4.2 蛋白质的共价修饰
   8.4.3 蛋白质结构及修饰调控的化学干预
  8.5 酶水平的调控
   8.5.1 变构调节作用
   8.5.2 共价修饰调控作用
   8.5.3 酶原的激活
   8.5.4 酶的化学激活和抑制
   8.5.5 酶活性的化学干预与生物活性分子的设计
  本章参考文献
  习题
索引

面向21世纪课程教材