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本书是河南省中等职业教育规划教材之一，是河南省中等职业教育食品加工工艺专业校企合作精品教材。 本书主要内容包括食品理化分析基础知识、食品物理分析检验技术、重量分析法、酸碱滴定分析法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、仪器分析法等。为强化学生技能，培养学生的岗位能力，提升学生学习兴趣和在课堂上的参与度，本书编写时采用项目引领、任务驱动的模式，主要以食品检验工中级工的职业资格标准和《中华人民共和国国家标准：食品卫生检验方法·理化部分》为依据，结合质量检测和技术监督部门的任职要求和企业用工要求，在内容和检测方法上融入企业的新要求、新技术和新方法，是实用型的新型教材。 本书可以作为中职和五年制高职食品加工工艺、食品检验检测技术、食品生物技术、食品质量与安全、食品营养与健康、农产品加工与质量检测等相关专业的教材，也可以作为企业相关检验人员的参考资料。 |
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